Abrité dans les murs du Four Seasons Hotel London at Ten Trinity Square, le restaurant "La Dame de Pic" sera un lieu de haute gastronomie qui devrait enthousiasmer les gourmets de la capitale britannique. Anne-Sophie Pic y exprimera sa créativité dans un environnement classique anglais.

Seule femme Chef française distinguée de 3 étoiles au guide Michelin, Anne-Sophie Pic a commencé sa carrière dans le restaurant de famille, la Maison Pic à Valence, dans le sud-est de la France. Depuis, la jeune femme a fait son chemin et ouvert des restaurants à Lausanne et à Paris, qui lui ont déjà valu de nombreux prix et récompenses. La Dame de Pic, au Four Seasons Hotel London at Ten Trinity Square, sera son premier restaurant au Royaume-Uni.

Les murs du Four Seasons Hotel at Ten Trinity Square sont chargés d'histoire. Doté d'une très enviable situation géographique dans la capitale, à quelques encablures de la Tamise, et à proximité de la Tour de Londres, Ten Trinity Square était à l'origine conçu pour accueillir le quartier général de l'administration du Port de Londres. Ses majestueux salons ont joué un rôle majeur tant dans l'histoire de Londres qu’au niveau international en accueillant la réunion inaugurale de l'Assemblée Générale des Nations Unies en 1946, un événement encore commémoré aujourd’hui dans la Salle des Nations Unies entièrement revêtue de noyer. Outre l'hôtel, le bâtiment historique proposera aussi 41 Résidences Privées élégantes et spacieuses, sous l'enseigne Four Seasons.

Au cœur de ce sublime écrin, le restaurant La Dame de Pic fera référence aux brasseries parisiennes historiques, mais dans un cadre classique typiquement anglais. Conçu par Bruno Moinard, du cabinet d'architecture 4B1 basé à Paris, le restaurant sera à la fois impressionnant par ses volumes et décontracté dans son aménagement avec un parquet en bois naturel, des ornements en bois sculpté, des banquettes arrondies en cuir et des colonnes tapissées de miroirs biseautés.

Les hôtes accèderont au restaurant La Dame de Pic soit par le Bar, l'endroit parfait pour prendre un apéritif ou une coupe de champagne, soit par une entrée dédiée côté rue. Une cave à vins privée ainsi qu'une salle à manger jouxteront la salle de restaurant principale.

Réputée pour revisiter en permanence les ingrédients et explorer de nouvelles méthodes de cuisson, Anne-Sophie Pic y mettra en valeur son identité culinaire, riche en combinaisons puissantes et inattendues. La vocation première du restaurant est d’utiliser exclusivement des produits locaux et de saison, et d'accompagner les hôtes vers des nouvelles sensations gustatives, avec des plats qui raviront autant les yeux que le palais.

"La perspective de ce partenariat avec Four Seasons m’enthousiasme, et je suis impatiente de faire découvrir ma cuisine à une nouvelle clientèle à Londres, dans le cadre prestigieux du Ten Trinity Square. Réputé internationalement pour l'excellence de son service, ses standards de qualité et sa  culture d’entreprise, nous partageons les mêmes valeurs que le groupe Four Seasons et allons mettre en commun tous nos efforts pour proposer une expérience gastronomique inoubliable", commente la Chef Anne-Sophie Pic.

Charlie Parker, Directeur Général du Four Seasons Hotel London at Ten Trinity Square ajoute pour sa part : "Nous sommes ravis de collaborer avec la Chef Anne-Sophie Pic afin d'apporter une expérience de restauration inédite. Le restaurant La Dame de Pic est voué à devenir une nouvelle adresse incontournable à Londres, et nous sommes très heureux à l'idée d'offrir cette nouvelle prestation dans la capitale britannique".

Le Four Seasons Hotel London at Ten Trinity Square et le restaurant La Dame de Pic ouvriront leurs portes en décembre 2016.