La brasserie Fouquet’s, la nouvelle adresse de La Baule (France)
L’Hôtel Royal Thalasso Barrière termine sa mue et réserve à la Baule la 5e adresse de la Brasserie Fouquet’s. |
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La brasserie Fouquet’s, la nouvelle adresse de La Baule (France)
L’Hôtel Royal Thalasso Barrière termine sa mue et réserve à la Baule la 5e adresse de la Brasserie Fouquet’s. |
Catégorie : Europe - France - Gastronomie
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Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 09-03-2015
Une ouverture unique dans la grande lignée de la mythique brasserie des Champs Elysées, avec une carte élaborée en collaboration avec Pierre Gagnaire.
Le Fouquet’s est une marque de Lucien Barrière Hôtels et Casinos, déclinée depuis Paris à Toulouse, Cannes et Marrakech. La Baule est la cinquième adresse de l’enseigne parisienne, reflet d’une stratégie de développement pour la faire briller en France comme à l’international.
L’Hôtel Royal Thalasso Barrière a été totalement repensé par Chantal Peyrat, qui a puisé son inspiration dans l’éclat des cristaux de sel de Guérande, pour un hôtel lumineux. Des facettes éclatantes mais naturelles, pour un luxe authentique qui s’exprimera aussi au Fouquet’s.
À La Baule, on retrouvera ce qui fait des Fouquet’s des atmosphères si particulières… Boiseries, lustres, fauteuils de cuir rouge cloutés… Dans un décor classique de traditionnelle brasserie parisienne, pour 130 couverts, le Fouquet’s La Baule affichera fièrement son lien éternel avec les Arts et le Cinéma, avec 140 portraits Harcourt des plus grandes stars internationales, un panorama des talents qui ont marqué ces quinze dernières années.
Un rendez-vous du cinéma, mais surtout, celui de la cuisine authentique et traditionnelle, fidèle au patrimoine français avec une carte respectueuse des saisons et des produits locaux… Des merveilles du terroir et des classiques intemporels dans une carte Fouquet’s twistée par… Pierre Gagnaire, récemment élu meilleur Chef au Monde par ses pairs.
Cette carte, élaborée en collaboration avec Pierre Gagnaire est une carte inventive, composée des Essentiels de la brasserinomie. On y retrouvera par exemple le mythique Merlan Colbert, ou encore le cœur de filet de bœuf au poivre noir sauce Champs-Elysées, flambé au cognac devant les gourmands. Côté sucré, un Kouign-Aman de la région aux fruits de saison viendra parfaire le repas d’une note bretonne. Des accents régionaux que l’on retrouvera dans les plats – et à raison ! La Bretagne est la région de cœur de Pierre Gagnaire – avec des huitres de l’Île aux Moines, des poissons du littoral…
Une carte respectueuse du terroir, comme du bien-être : ça et là des plats sans gluten ou diététiques, pour accompagner en gourmandise les hôtes de l’hôtel en thalasso, ou tout simplement soucieux de leur ligne !
À propos du partenariat Pierre Gagnaire – Lucien Barrière Hôtels et Casinos et Le Fouquet’s Pour les deux groupes, cette association est une belle aventure fondée sur la confiance et le respect de valeurs partagées. Les deux entreprises partagent la même passion de l’art culinaire et de l’art de vivre à la française. Ensemble, elles souhaitent promouvoir ce savoir-faire et cette mise en valeur du produit en France et à l’international. Lucien Barrière Hôtels et Casinos et Pierre Gagnaire sont deux entreprises familiales reconnues en France et à l’international qui ont à cœur la même volonté de transmettre leur art aux générations futures et de perpétuer leurs savoir-faire. Pierre Gagnaire connait une forte notoriété à l’international avec 11 restaurants gastronomiques, Lucien Barrière Hôtels et Casinos nourrit de fortes ambitions de développement pour la marque Fouquet’s.
À propos de Lucien Barrière Hôtels et Casinos et des Brasseries Fouquet’sLucien Barrière Hôtels et Casinos, fondé en 1912 par François André et développé successivement par Lucien Barrière, Diane Barrière-Desseigne et Dominique Desseigne a traversé les époques pour devenir le leader français des casinos et une référence dans l’hôtellerie de luxe. Le Groupe a développé des offres sans équivalent dans le domaine des loisirs haut de gamme, fondées sur le souci de l’excellence opérationnelle, de la qualité de service, et de l’art de vivre à la française. Il compte aujourd’hui 41 Casinos Barrière, 15 Hôtels Barrière (et 2 partenaires*) - dont la majorité sont des 5 étoiles – et plus de 140 restaurants et bars, dont le célèbre Fouquet’s à Paris (décliné à Cannes, Marrakech, Toulouse et La Baule) et propose plus de 3 000 spectacles et animations par an. La traditionnelle brasserie Fouquet’s, intimement liée au monde du cinéma, incarne l’esprit “brasserie parisienne haut de gamme ” depuis 1899. A l’angle de l’avenue George V et des Champs-Elysées, elle est le rendez-vous parisien par excellence et depuis plus d’un siècle, celui du cinéma, des arts et de la culture. Les grands classiques de la cuisine française tel le Merlan Colbert ont fait la réputation de ce restaurant légendaire. Lucien Barrière Hôtels et Casinos a développé la marque Fouquet’s, en ouvrant 3 brasseries du même nom à Cannes, Toulouse et Marrakech, qui déclinent cette même philosophie, celle de la cuisine authentique, traditionnelle du patrimoine français, en proposant une carte respectueuse des saisons et des produits locaux… Le Groupe bénéficie également d’une forte notoriété dans les métiers de la restauration avec près de 3 millions de repas servis, dans les loisirs avec 6 spas (Enghien-les-Bains, Lille, Paris, Dinard, Ribeauvillé, Marrakech), 1 centre de thalassothérapie à La Baule, 1 balnéothérapie à Ribeauvillé, 3 golfs et 2 tennis Club (soit plus de 32 courts de terre battue), et se distingue à travers des Resorts implantés dans des stations touristiques de renommée internationale. Son chiffre d’affaires s’élève à 1,17 milliard d’euros pour l’exercice clos le 31 octobre 2014, et son nombre de collaborateurs à 6895. * L’Hôtel Mercure de Niederbronn et le Pullman Aquitania de Bordeaux
À propos de Pierre GagnairePierre Gagnaire est né le 9 avril 1950 dans le village d'Apinac, à 60 km de St-Etienne, dans une famille de restaurateurs (sa grand-mère et son père tenaient chacun un restaurant). Plus tard il commence son apprentissage par deux stages, en 1964 et 1965, le premier en pâtisserie chez M Duchamps, un ancien de Bernachon, le second chez Paul Bocuse. Il se lance ensuite dans la cuisine traditionnelle à Lyon en faisant ses classes chez Jean Vignard, puis chez Tante Alice. Il est élu premier apprenti du Rhône en 1968. Après une année passée au casino de Charbonnières-les-Bains, il fait son service militaire en 1970 dans la marine, en tant que cuisinier-amiral sur le Surcouf. Il reprend temporairement le restaurant familial, le Clos Fleuri à St-Priest-en-Jarez, près de St Etienne, où son père est installé depuis 1956 et obtient en 1980 la note de 17/20 au Gault et Millau. C’est en 1981 qu’il conquiert son indépendance et ouvre son premier restaurant à StEtienne. Il conserve sa note de 17/20 au Gault et Millau, et retrouve son étoile Michelin en 1982. En 1986, il obtient une deuxième étoile et 19/20 au Gault & Millau. En 1990, il a un vrai coup de cœur pour une maison stéphanoise de style 1930, rue de la Richelandière à St-Etienne. Il y ouvre son nouvel établissement en 1992, obtient ses trois étoiles Michelin et 19,5/20 au Gault et Millau. En 1993, il est élu Chef de l'année par ses pairs. Mis en faillite en 1996, il rebondit aussitôt en novembre de la même année, avec l’ouverture de son restaurant parisien, rue Balzac dans le 8e arrondissement. Il retrouve en 1997 deux étoiles au Michelin et récupère dès mars 1998 la troisième. Pierre Gagnaire fait son entrée dans le dictionnaire Le Larousse en 2014 et un an plus tard dans Le Robert.
« GAGNAIRE (Pierre), Apinac, Loire, 1950, cuisinier français. À Saint-Étienne puis à Paris (depuis 1996), et de par le monde – et partic. en Asie –, il signe une cuisine qui mêle innovation et maîtrise technique, sens artistique et fantaisie.” (Le Larousse).
Aujourd’hui, Pierre Gagnaire est le chef d’un restaurant et le chef d’orchestre de 11 restaurants et 13 étoiles : sa démarche et sa sensibilité se distillent doucement à travers le monde (à Londres – Sketch ; Berlin – Waldorf Astoria ; Las Vegas – Mandarin Oriental ; Hong-Kong – Mandarin Oriental ; Moscou – Lotte Hotel ; Seoul – Lotte Hotel ; Tokyo – ANA InterContinental ; Dubai – Intercontinental Dubai Festival) en même temps qu’il aiguise son sens de la transmission. Transmission d’une recherche d’émotion par la cuisine qu’il partage avec ses clients. Transmission d’un savoir-faire qu’il enseigne à ses équipes et a le plaisir de partager aujourd’hui avec les brigades des brasseries Fouquet’s.
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