Fabien Berteau, élu Meilleur Chef Pâtissier de l’année par le guide Gault&Millau 2015 (France)
Fabien Berteau est très fier et honoré d’être récompensé « Meilleur Chef Pâtissier de l’année » par le guide Gault&Millau 2015. |
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Fabien Berteau, élu Meilleur Chef Pâtissier de l’année par le guide Gault&Millau 2015 (France)
Fabien Berteau est très fier et honoré d’être récompensé « Meilleur Chef Pâtissier de l’année » par le guide Gault&Millau 2015. |
Catégorie : Europe - France - Expériences exclusives
- Récompenses, remises de prix, concours
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 29-10-2014
« C’est une grande joie de recevoir ce prix si peu de temps après mon retour en France. C’est aussi une distinction qui reconnait le travail et valorise les efforts de mon équipe. Nous essayons de garder cette perception juste et surprenante, qui nous a permis d’être reconnus par nos pairs et qui nous encourage à nous surpasser », nous confie Fabien Berteau.
Grâce à une technique maitrisée et des inspirations audacieuses issues de ses voyages, Fabien signe des desserts inventifs aux goûts et saveurs surprenants, mais aussi des classiques revisités. C’est d’ailleurs le cheescake, que Fabien a choisi comme dessert signature, pour rythmer l’année du Palace.
En perpétuelle recherche de la pâtisserie parfaite, Fabien considère que le vrai talent est de se mettre au service des produits de qualité, pour sublimer leurs saveurs sans les trahir. L’harmonie du goût et l’esthétisme délicat sont, selon lui, les qualités nécessaires à un dessert pour qu’il raconte une histoire, ouvre la porte à un autre monde, plus féérique.
Toute l’équipe du Park Hyatt Paris Vendôme est très fière de ce prix qui récompense un chef d’exception au parcours singulier, qui a évolué toute sa carrière dans le groupe Hyatt, en France et à l’étranger. C’est l’aboutissement d’un travail de fond mené par Fabien et son équipe depuis des mois, qui porte les valeurs du Park Hyatt Paris Vendôme et illustre sa quête d’excellence perpétuelle.
Les desserts audacieux de Fabien se dégustent toute la journée au Park Hyatt Paris Vendôme : le midi au restaurant les Orchidées, l’après-midi accompagné d’un thé parfumé à la Cheminée ou le soir au restaurant le Pur’ par Jean-François Rouquette.
Fabien Berteau, créateur d’œuvres d’artBercé par l’univers de la gastronomie depuis son plus jeune âge, Fabien Berteau est un ambassadeur du savoir-faire français partout dans le monde. Sa formation achevée, c’est auprès des plus grands chefs français tels que Philippe Chapon, Guy Savoy et dans des maisons comme Fauchon, le Chabichou à Courchevel ou Ladurée que Fabien se perfectionne.
Il arrive au Park Hyatt Paris Vendôme en 2006 et y travaille durant deux ans, au cours desquels l’équipe obtiendra la première étoile Michelin au restaurant gastronomique Le Pur’ par Jean-François Rouquette.
Fier de ses années d’expérience, Fabien a l’opportunité d’exporter son talent au bout du monde : il décide de relever deux défis d’envergure avec la réouverture du Park Hyatt Sydney puis l’ouverture du Park Hyatt Chennai en Inde.
En janvier 2014, Fabien est de retour à Paris où il partage à nouveau sa douce imagination avec le Park Hyatt Paris Vendôme.
A propos du Park Hyatt Paris-Vendôme Le Park Hyatt Paris-Vendôme est le premier Palace contemporain parisien. Il a ouvert ses portes rue de la Paix en août 2002. Ildispose de 153 chambres dont 43 Suites. Le restaurant gastronomique de l’hôtel, Pur’ par Jean-François Rouquette, étoilé Michelin, est dirigé depuis l’automne 2005 par Jean-François Rouquette, le talentueux Chef du Park Hyatt Paris-Vendôme. Le Park Hyatt Paris-Vendôme répond aux luxueux critères de la marque Park Hyatt, et a reçu le 5 mai 2011 la plus haute distinction dans la catégorie 5 étoiles en devenant officiellement palace.
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