Le Four Seasons Hotel George V annonce l’arrivée de Christian Le Squer à la tête des Cuisines du Palace (France)
Le Chef triplement étoilé Christian Le Squer, qui a quitté le Pavillon Ledoyen en juin dernier, apportera son savoir-faire dans le domaine de la haute gastronomie française au service des Cuisines du Four Seasons Hotel George V dès le 28 octobre 2014. |
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Le Four Seasons Hotel George V annonce l’arrivée de Christian Le Squer à la tête des Cuisines du Palace (France)
Le Chef triplement étoilé Christian Le Squer, qui a quitté le Pavillon Ledoyen en juin dernier, apportera son savoir-faire dans le domaine de la haute gastronomie française au service des Cuisines du Four Seasons Hotel George V dès le 28 octobre 2014. |
Catégorie : Europe - France - Carrières
- Nominations
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 13-10-2014
Christian Le Squer fait preuve d’une régularité exemplaire avec douze années consécutives de 3 étoiles Michelin. C’est un Chef déterminé et serein qui se définit comme un créateur de saveurs et un compositeur de goûts. Tel un couturier ou un parfumeur, il façonne et assemble les produits pour les sublimer et en obtenir les saveurs les plus abouties, dans une parfaite cohérence. Aussi loin que remontent ses souvenirs, il y a des odeurs, marines, iodées, liées à sa Bretagne natale. Elles sont le fil directeur qui l’aide à explorer sans relâche les saveurs et à favoriser la rencontre d’associations harmonieuses.
Aujourd’hui pur produit de la « vie parisienne », Christian Le Squer vise à perpétuer « l’art de vivre à la française » au sein du Four Seasons Hotel George V, l’un des plus prestigieux hôtels de la capitale et des plus luxueux du monde, en créant une cuisine française gastronomique en mouvement et en apportant une légèreté affranchie de l’opulence traditionnellement réservée aux palaces. On y reconnaîtra sa « patte », une cuisine de tradition portée dans la modernité, puissante, apaisante, axée sur la longueur en bouche.
Christian Le Squer souhaite créer pour le Four Seasons Hotel George V des plats gourmands et généreux en toute simplicité, qui s’inspirent de l’air du temps, esthétiques, élégants, colorés. Si sa plus grande fierté consiste à graver un plat, un moment, une sensation, dans les mémoires, il compte séduire tant les hommes que les femmes, et proposer une expérience gastronomique, sans faire abstraction du bien-être si recherché aujourd’hui.
José Silva, le nouveau Directeur Général du Four Seasons Hotel George V, qui a pris ses fonctions en juin 2014, commente : « Nous sommes fiers d’accueillir un grand Chef dans une grande Maison, et d’offrir à Christian Le Squer une scène internationale et une plateforme de visibilité exceptionnelle pour exprimer tout son talent et sa passion. Au cours de ces quinze dernières années, le Four Seasons Hotel George V a toujours été en quête d’excellence, et la décision de faire appel à Christian Le Squer s’inscrit dans cette histoire. Nous souhaitons offrir à nos hôtes des moments mémorables de partage, plus amicaux que solennels, et sommes persuadés que Christian Le Squer sera l’homme de la situation. Nous sommes très heureux de nous lancer avec lui dans cette nouvelle aventure ».
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