L’Institut Paul Bocuse lance un programme de haute spécialisation « Pâtisserie, Viennoiserie et Boulangerie » en partenariat avec l’École Lenôtre (France)
L’Institut Paul Bocuse et l’Ecole Lenôtre, forts de l’expertise dans les domaines de la gastronomie et de la pâtisserie qui leur est reconnue à travers le monde, unissent leurs compétences autour d’un nouveau cursus de formation « Pâtisserie, Viennoiserie et Boulangerie », intégrant trois semaines de formation à l’Ecole Lenôtre. |
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L’Institut Paul Bocuse lance un programme de haute spécialisation « Pâtisserie, Viennoiserie et Boulangerie » en partenariat avec l’École Lenôtre (France)
L’Institut Paul Bocuse et l’Ecole Lenôtre, forts de l’expertise dans les domaines de la gastronomie et de la pâtisserie qui leur est reconnue à travers le monde, unissent leurs compétences autour d’un nouveau cursus de formation « Pâtisserie, Viennoiserie et Boulangerie », intégrant trois semaines de formation à l’Ecole Lenôtre. |
Catégorie : Europe - France - Carrières
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Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 10-10-2014
La pâtisserie et la boulangerie évoluent et se modernisent en termes de forme, de goût, de produits... à l’échelle internationale. De l’expertise technique à l’innovation créative et technologique, le programme d’une durée de six mois sera l’occasion de revisiter les grands classiques, d’intégrer les plaisirs gourmands à la santé et à l’équilibre alimentaire. Pour compléter leur apprentissage, les participants sont invités à suivre un stage à l’Ecole Lenôtre, animé par une équipe composée de professeurs hautement qualifiés, dont des Meilleurs Ouvriers de France (M.O.F.), sur le thème « chocolats, entremets et sculpture sur glace ». L’accent sera également mis sur la culture et l’actualité liées au métier, ainsi que sur le design et l’esthétique grâce au solide partenariat qui lie depuis 2012, l’Institut Paul Bocuse et l’Ecole Supérieure d’Art et Design Saint-Etienne. Unique en son genre, cette formation est la seule en France, à aborder les pâtisseries du monde et les différentes cultures du goût.
Ainsi, de par la richesse de son contenu, le programme qui débutera le 7 janvier prochain, s’adresse à la fois aux jeunes diplômés et aux professionnels désireux de perfectionner leurs techniques et de s’ouvrir à une vision innovante et créative du métier. La possibilité leur est donnée au travers des enseignements, d’orienter leur projet vers la fabrication artisanale à petite ou grande échelle (boutique, traiteur-événementiel, hôtel-restaurant), la gestion de site de production ou encore, le design en pâtisserie.
Par cette initiative, l’Institut Paul Bocuse et l’Ecole Lenôtre contribuent à la valorisation d’un savoir-faire hautement qualifié dans le domaine de la pâtisserie et du management appliqué, ainsi qu’à son rayonnement international aux bénéfices des étudiants et de la profession.
Ce partenariat est également l’occasion pour ces deux prestigieuses institutions de créer des passerelles entre leurs programmes respectifs de formation professionnelle, notamment avec le Bachelor Pâtisserie et le Master Class Lenôtre, et la formation « Créer et diriger son restaurant »1 de l’Institut Paul Bocuse. Par ailleurs, Olivier Poussier, Chef Sommelier Lenôtre et Meilleur Sommelier du Monde 2000, sera un intervenant d’exception de la nouvelle spécialisation Management International des Vins & Boissons qui accueillera ses premiers étudiants à l’Institut Paul Bocuse en janvier 2015².
A propos de l’Institut Paul BocuseL’Institut Paul Bocuse forme au Management des Arts Culinaires, de l’Hôtellerie et de la Restauration, de niveaux Licence et Master en partenariat avec IAE Lyon - Université Jean Moulin Lyon 3, EMLYON Business School, l’Université finlandaise des sciences appliquées Haaga Helia et Stavanger University (Norvège).
Depuis 2008, l’Institut Paul Bocuse a étendu son domaine de compétences à la recherche et à l’innovation en créant un Centre de Recherche unique en son genre.
Son pôle Innovation & Développement s’articule autour de quatre activités interdépendantes où la synergie des expertises constitue un atout fort et original : audit, conseil & Ingénierie - créativité & concepts - études & tests et développement de compétences (formation professionnelle).
L’Institut Paul Bocuse propose enfin des cours de cuisine, boulangerie, pâtisserie, sommellerie, caféologie, art du thé… aux passionnés de gastronomie, au sein de l’École de Cuisine amateurs.
A propos de l’Ecole LenôtreFondée en 1971, L’Ecole Lenôtre propose à ce jour, plus de 50 stages d’initiation et de perfectionnement et accueille plus de 3000 stagiaires par an, venus du monde entier. Outre ses formations professionnelles de courte durée (2 à 5 jours), les stagiaires peuvent bénéficier du programme intensif de 28 semaines « Master Class » permettant d’acquérir rapidement les bases de la cuisine et d’accéder aux métiers s’y rapportant.
Depuis septembre 2014, l’Ecole Lenôtre a lancé un nouveau cursus de 3 mois intitulé « Bachelor Pâtisserie »avec pour objectif de former, aussi bien des professionnels de la restauration désireux de renforcer leurs compétences, que des novices voulant obtenir un diplôme pour se reconvertir dans les métiers de la pâtisserie.
1. Prochaine session : du 12 janvier au 20 mars 2015. Programme de formation continue en partenariat avec CCI formation Lyon et UMIH FORMATION, conçu pour accompagner chaque passionné qui, dans le cadred’un projet ou d’une reconversion, souhaite ouvrir son propre restaurant.
2. Ouverture le 7 janvier 2015. Programme de spécialisation niveau Bac+4.
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