Sortie du carnet des Tables de la Collection 2014 (France)
Les chefs Châteaux & Hôtels Collection, premiers acteurs de la restauration de demain |
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Sortie du carnet des Tables de la Collection 2014 (France)
Les chefs Châteaux & Hôtels Collection, premiers acteurs de la restauration de demain |
Catégorie : Europe - France - Expériences exclusives
- Quoi de neuf ?
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 28-05-2014
Châteaux & Hôtels Collection, marque présidée par Alain Ducasse, dévoilera le 10 juin sa sélection de 257 chefs au sein du carnet des Tables de la Collection. Convaincue que le métier de restaurateur connait une mutation profonde, la marque propose aux entrepreneurs une palette complète d’outils pour les accompagner au quotidien et pérenniser leur activité.
Le carnet des Tables de la Collection 2014 : 257 chefs locavores et engagés Depuis 2005, Châteaux & Hôtels Collection propose aux amoureux de la cuisine son carnet de Tables de la Collection à la couverture rose inimitable. En 2014, 257 maisons dont 41 nouvelles, de la table canaille au restaurant gastronomique, ont été sélectionnées par la marque et son Président Alain Ducasse. Découvreur, Châteaux & Hôtels Collection invite les chefs prometteurs à rejoindre sa collection, souvent dès l’ouverture de leur premier restaurant. La diversité préside à cette sélection où de jeunes chefs côtoient les grands noms de la cuisine française : Alexandre Couillon, Vivien Durand, Gilles Goujon, Sylvain Guillemot, Kei Kobayashi, Arnaud Lallement, René et Maxime Meilleur, Olivier Nasti, Laurent Petit, Laurent Trochain, Mathieu Vianney…
La transparence, valeur forte de la marque, s’incarne dans ses restaurants grâce à une cuisine ouverte sur la salle ou la possibilité de visiter les cuisines sur simple demande. Engagés, les chefs Châteaux & Hôtels Collection travaillent au quotidien avec les producteurs de leur région ou cultivent leur propre potager. Du 10 au 22 juin 2014, plus de 100 chefs Châteaux & Hôtels Collection revisitent pour La France (re)cuisinée un plat emblématique de leur terroir et le proposent à leur carte au prix unique de 15 €. Cette initiative permet au grand public de renouer avec la richesse de la cuisine et des produits de région.
257 Tables de la Collection - 20 Tables d’Excellence : la signature des grands chefs. Produits magnifiques, technique maîtrisée, service impeccable et créativité des plus grands.
- 94 Grandes Tables : des adresses incontournables. Enlevée, juste et sensible, une cuisine de chefs à la réputation établie.
- 143 Bonnes Tables : la cuisine simple et généreuse, ancrée dans sa région.
Le carnet, tiré à 60.000 exemplaires, est à retrouver gratuitement, dès le 10 juin, dans les 257 Tables de la Collection ou à commander au prix de 8 € sur chateauxhotels.com
La restauration de demain, une industrie artisanale ? Pour accompagner les 257 chefs des Tables de la Collection au quotidien, la marque leur apporte plus qu’un simple réseau professionnel ou un label de qualité pour le grand public.
Selon l’étude Tous au Restaurant 2014 - Gira Conseil, 46 % des Français déclarent rechercher leur restaurant sur Internet. Les restaurateurs se doivent aujourd’hui d’être présents sur la toile. En janvier 2014, Châteaux & Hôtels Collection a signé un double accord de partenariat avec LaFourchette et MICHELIN Restaurants. Sur chateauxhotels.com, 207 restaurants sont désormais réservables avec la technologie LaFourchette. Ceci constitue un nouvel apport de chiffre d’affaires aux restaurants, d’autant plus intéressant qu’aucune commission sur les réservations n’est prise par Châteaux & Hôtels Collection pour les transactions réalisées sur son site. Ces partenaires apportent également aux restaurateurs un outil innovant pour gérer leur salle et constituer leur base de données clients et contribuent au développement de leur visibilité sur Internet.
Châteaux & Hôtels Collection rassemble des hôtels de charme et des restaurants gourmands. Pour accroître les synergies entre ses adhérents, la marque leur propose des outils communs au bénéfice du consommateur. Ainsi, les nouveaux chèques cadeaux « Invitation au voyage » sont utilisables dans la zone Euro aussi bien dans un hôtel que dans un restaurant Châteaux & Hôtels Collection. Le programme de fidélité « Les Collectionneurs », qui sera déployé cet été, permet au grand public, comme aux professionnels, de cumuler des avantages dans toutes les maisons participantes.
Grâce à sa centrale de référencement, la deuxième en France pour l’hôtellerie et la restauration indépendantes, Châteaux & Hôtels Collection couvre 90 % des besoins en achats des restaurateurs et leur permet de mieux acheter grâce à des prix négociés. En février 2014, la marque est allée plus loin avec la mise en place d’une plateforme d’approvisionnements pour les produits à forte valeur ajoutée comme les vins. Elle permet aux adhérents de s’approvisionner au meilleur prix, de commander en petite quantité et d’être livré sous 72 heures pour réduire sensiblement leur niveau de stocks.
Désormais, un chef est un chef d’entreprise. Commercialisation, distribution, gestion des achats et des stocks, évolution de la clientèle et des modes de consommation, la restauration et le métier de chef ont évolué. C’est pour guider au quotidien les chefs et leur apporter les moyens d’être un acteur avisé de la restauration de demain que Châteaux & Hôtels Collection est là.
À propos de Châteaux & Hôtels Collection Créé en 1975, Châteaux & Hôtels Collection a l’ambition de devenir, pour les voyageurs du monde, la référence de l’hôtellerie de charme et de la restauration gourmande en Europe. Présidée par Alain Ducasse depuis 1999, la marque offre une collection unique de 585 adresses dans 16 pays principalement en France et en Italie. Sa volonté est de promouvoir et privilégier les tables de chefs, reconnus et prometteurs, engagés dans la transparence et le respect du produit. La marque défend ainsi une hôtellerie et une restauration indépendantes fondées sur la diversité et l’authenticité avec pour signature « Le charme, le vrai ». Sa collection est à retrouver sur chateauxhotels.com
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