Institut Paul Bocuse : 11e édition du Concours Tables en Fête (France)
Prouesses techniques et artistiques à l'Institut Paul Bocuse autour des notions d'élégance et de raffinement |
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Institut Paul Bocuse : 11e édition du Concours Tables en Fête (France)
Prouesses techniques et artistiques à l'Institut Paul Bocuse autour des notions d'élégance et de raffinement |
Catégorie : Europe - France - Carrières
- Carrière
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 18-12-2013
« Une table d'aujourd'hui élégante et raffinée » telle était la thématique du 11e concours Tables en Fête suivi ce mercredi 11 décembre par 58 étudiants de 1ère année en Management International de l'Hôtellerie et de la Restauration de l'Institut Paul Bocuse. Face à un jury composé de 20 professionnels renommés des arts de la table, du design et de la gastronomie, présidé par Yann Fabès, directeur de l'ESADSE et le célèbre designer Alain Vavro, ces jeunes étudiants ont donc eu tout juste deux mois pour réussir une prouesse technique et artistique : surprendre par une mise en oeuvre audacieuse et innovante, inspirée des enseignements qu'ils ont reçus à l'Institut Paul Bocuse et de l'ambiance festive de cette fin d'année.
Pour les évaluer, un jury digne des plus grands concours internationaux : Paul-Ambroise Saulnier de Cazenove - Directeur Marketing Revol, Marie-Odile Fondeur - Adjointe au Maire de Lyon et Directrice générale du Sirha, Denis Courtiade - Directeur de salle Alain Ducasse au Plaza Athénée et Président de l'association Ô Service - des talents de demain, Michel Lang - Directeur de salle le Louis XV à Monaco, Frédéric Fass - Directeur du Pavillon la Rotonde, François Pipala - Directeur de salle restaurant Paul Bocuse à Collonges, Geneviève Orsi - Relais & Châteaux Pierre Orsi, Anny Brunelle - Adjointe à la culture d'Ecully...
Huit tables ont été notées sur la créativité, la mise en scène artistique, la présentation orale et la retranscription des émotions.
A l'issue des évaluations, quatre prix ont été décernés :Le Grand Prix du Jury récompense l'esprit novateur des étudiants qui ont conçu, avec l'aide de trois artisans jurassiens, une table en noyer, corian et inox à double utilité : Double Face ;
Le Prix professionnel revient à la table Le Champagne se met au vert, mettant fin au préjugé du luxe non-écologique ;
Le Prix de la créativité invite au voyage à travers L'Eternelle, prenant sa forme dans une malle chargée d'histoire, et souligne la diversité culturelle de notre monde ;
Pour la deuxième année consécutive, le Prix Coup de coeur remis par deux étudiants de l'ESADSE très honorés de faire partie de ce jury, ayant précisé qu'ils étaient admirateurs de la rapidité avec laquelle les étudiants ont exécuté ces tables, revient à la table Ligne blanche.
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