El Celler de Can Roca est nommé le nouveau S.Pellegrino World’s Best Restaurant (Meilleur Restaurant du Monde)
- La France et les États-Unis présentent le plus grand nombre de restaurants dans la liste : 6 chacun
- Le Lifetime Achievement Award (récompense de Toute une Carrière) revient à Alain Ducasse
- Septime se classe parmi les World’s 50 Best Restaurants « 50 Meilleurs Restaurants du Monde » pour la première fois |
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El Celler de Can Roca est nommé le nouveau S.Pellegrino World’s Best Restaurant (Meilleur Restaurant du Monde)
- La France et les États-Unis présentent le plus grand nombre de restaurants dans la liste : 6 chacun
- Le Lifetime Achievement Award (récompense de Toute une Carrière) revient à Alain Ducasse
- Septime se classe parmi les World’s 50 Best Restaurants « 50 Meilleurs Restaurants du Monde » pour la première fois |
Catégorie : Monde - Expériences exclusives
- Récompenses, remises de prix, concours
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 30-04-2013
Après sept ans d’attente en coulisses, les frères Roca ont obtenu la première place tant convoitée dans la liste des 50 Meilleurs Restaurants du Monde, sponsorisée par S.Pellegrino & Acqua Panna.
El Celler de Can Roca de Gérone a longtemps été salué comme l’un des restaurants les plus sensationnels d’Espagne. Après avoir passé deux années à la 2ème place de la liste, il a échangé sa place avec le Noma du Danemark qui se trouvait en haut du classement les trois dernières années.
Le restaurant des frères Roca s’est attiré les éloges mondiaux pour son mélange de plats catalans et de techniques de pointe ainsi que pour leur passion commune pour l’hospitalité. Joan dirige la cuisine, Jordi est le chef pâtissier et Josep est le sommelier en chef, responsable de la salle du restaurant. Ensemble, ils forment une équipe formidable et offrent une expérience gastronomique vraiment mémorable.
Les frères Roca croient en la cuisine free-style en s’engageant dans l’avant-garde, tout en restant fidèle à la mémoire des ancêtres de leur famille, tous dévoués à cuisiner pour les gens. Leur philosophie consiste en une « cuisine émotionnelle » qui utilise différents ingrédients choisis pour faire remonter les souvenirs d’enfance des convives et les ramener à un point spécifique de leur passé.
Avec plus de restaurants représentés que n’importe quel autre pays européen, la France est aux commandes avec six restaurants dans la liste. Septime à Paris est la nouvelle inclusion française puisque la communauté gastronomique mondiale l’a déclaré comme l’un des Meilleurs Restaurants du Monde pour la première fois. Le restaurant « naïf et spontané » de Bertrand Grébaut se tient à la 49e place, prouvant grâce à ses menus peu onéreux que les prix élevés ne sont pas une obligation lorsqu’il s’agit du classement des 50 Meilleurs Restaurants du Monde. Les 936 votants qui constituent la Diner’s Club Académie des Meilleurs Restaurants du Monde, peuvent voter pour n’importe quel restaurant du monde qu’ils jugent méritant, il n’y a aucune présélection. Septime est rejoint par les restaurants de Paris : L’Arpège (n°16), Le Chateaubriand, (n°18), L’Astrance (n°23), L’Atelier Saint Germain de Joël Robuchon (n°24) et le Mirazur à Menton (n°28).
La légende culinaire, Alain Ducasse, a été décorée du Lifetime Achievement Award de cette année, sponsorisé par Diners Club International, tandis que son ancien protégé, Massimo Bottura, voit son restaurant italien avant-gardiste, l’Osteria Francescana, gagner deux places pour atteindre la troisième place. D’autres bonnes nouvelles pour l’Italie qui voit Nadia Santini du Dal Pescatore couronnée de la récompense Veuve Clicquot World’s Best Female Chef (Veuve Clicquot Meilleure Femme Chef du Monde). De l’autre côté de la Manche, le contingent anglais reste le même avec deux restaurants de Heston Blumenthal : The Fat Duck (n°33) qui était Best New Entry (meilleure nouvelle entrée) de l’année dernière, ainsi que le Dinner by Heston Blumenthal influencé par l’histoire, qui gagne deux places et se classe 7ème. Le restaurant londonien de l’Australien Brett Graham, The Ledbury, monte d’une place et atteint la 13ème place.
Avec également six restaurants présents sur la liste, les États-Unis restent une force culinaire internationale clé. Le meilleur en la matière est l’Eleven Madison Park, n°5 dans la liste, tandis que la récompense individuelle Chef’s Choice (Choix du chef), sponsorisée par Silestone by Cosentino et votée par les chefs des 50 Meilleurs Restaurants du Monde, revient à Grant Achatz de l’Alinea à Chicago (n°16).
L’Attica d’Australie ramène à la maison la récompense de la Best New Entry, sponsorisée par LesConcierges.com, faisant ses débuts dans la liste à la 21e place, lui permettant ainsi d’obtenir la récompense Acqua Panna Meilleur Restaurant en Australasie.
La Récompense « One To Watch » (Restaurant Prometteur) de cette année, sponsorisée par Cacao Barry, revient à The Test Kitchen d’Afrique du Sud. Le premier restaurant en solo du chef britannique Luke Dale-Roberts est situé dans une banlieue « shabby chic » du Cap et son style éclectique aboutit à une cuisine explicitement délicieuse.
L’Amérique du Sud a également de quoi se vanter avec l’Astrid Y Gaston du Pérou qui gagne 21 places pour être sacré Highest Climber (Meilleure Progression) de la liste, une récompense sponsorisée par Gaggenau. Le continent a six restaurants dans la liste avec le D.O.M d’Alex Atala à la 6e place, une fois de plus nommé Acqua Panna Meilleur Restaurant en Amérique du Sud. L’évolution et la puissance de la gastronomie latino-américaine requièrent la reconnaissance spécifique du continent. William Reed Business Media est donc fier d’annoncer qu’il accueillera les Récompenses des 50 Meilleurs Restaurants d’Amérique latine au Pérou en septembre prochain, sponsorisées par Cusqueña avec le soutien de PromPeru.
Suite au succès de la cérémonie des 50 Meilleurs Restaurants d’Asie à Singapour, sponsorisée par S.Pellegrino & Acqua Panna, l’Asie est à présent fière de présenter sept restaurants dans le classement mondial, notamment le restaurant le mieux classé d’Asie, le Narisawa, à la 20e place. Le restaurant de Tokyo a reçu la récompense Acqua Panna Meilleur Restaurant d’Asie et la Récompense inaugurale du Sustainable Restaurant Award (Restaurant Durable), sponsorisée par Zacapa. La Récompense du Sustainable Restaurant Award est offerte au restaurant du classement des 50 Meilleurs qui s’avère être le plus respectueux au niveau environnemental et social, et elle est contrôlée par l’Association du Restaurant Durable.
La cérémonie des World’s 50 Best Restaurants est organisée par la revue Restaurant et les récompenses ont été décernées en présence des restaurateurs les plus influents au monde, des chefs les plus réputés et des médias internationaux au Guildhall de Londres le 29 avril.
La liste est compilée à partir des votes de la Diner’s Club® Académie des Meilleurs Restaurants du Monde, groupe influent comptant plus de 900 chefs de file du monde de la restauration. L’Académie est constituée de 26 régions distinctes à travers le monde. Chacune de ces régions regroupe 36 membres, dont un président, et chaque membre peut représenter sept votes. Au moins trois de ces sept votes doivent récompenser un restaurant d’une région autre que la leur.
Des critiques culinaires, chefs, restaurateurs et « gastronomes » hautement respectés forment le comité de chaque région. Les membres établissent leur liste par ordre de préférence en se basant sur leurs meilleures expériences gastronomiques au cours des 18 derniers mois. Il n’existe aucune liste de critères préétablie.
A propos de Restaurant magazineRestaurant magazine est la revue référence des restaurateurs et des chefs. Elle publie la liste des 50 Meilleurs Restaurants du Monde depuis 2002 et organise une cérémonie de récompense depuis 2003. La revue Restaurant procède seule à l’organisation de cet événement, à la collecte des votes et à la rédaction de la liste.
S.Pellegrino et Acqua Panna sont les parrains phares de cette cérémonie. S.Pellegrino et Acqua Panna sont les eaux minérales naturelles de prédilection des fins gourmets. Ensemble elles incarnent le style italien partout dans le monde, un mélange d’excellence, de plaisir et de bien-être.
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