Nomination du nouveau Chef, Brian Porteus, au Shangri-La’s Villingili Resort and Spa, Maldives
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Nomination du nouveau Chef, Brian Porteus, au Shangri-La’s Villingili Resort and Spa, Maldives
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Catégorie : Afrique Océan Indien - Maldives - Carrières
- Nominations
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 26-09-2012
Shangri-La’s Villingili Resort and Spa, Maldives annonce la nomination de Brian Porteus, en qualité de Chef de cuisine du resort. Sa prise de fonction a été effective le 10 septembre dernier.
Dans le cadre de sa mission, le Chef Brian Porteus est aux commandes des cuisines des trois restaurants, des deux bars lounge et il assure également la gestion des dîners privés proposés dans les Villas. Le restaurant Dr. Ali’s décline une large variété de cuisines régionales inspirées de l’Océan Indien, de la mer de Chine et du Golfe persique, dans un cadre élégant et agréable composé de trois salons. Javvu, le restaurant principal de l’hôtel, offre une carte internationale proposant, deux fois par semaine, de délicieux barbecues. Tandis que le restaurant Fashala, présentant une carte orientée « mer », invite à déguster de savoureux plats ; recettes réalisées avec des ingrédients issus des fermes locales.
Pour des expériences culinaires originales et inédites, le resort propose des services exclusifs tels qu’un dîner thématique privatisé avec table dressée au cœur de la forêt tropicale de l’île, ou encore un déjeuner simple et raffiné sur un yacht de luxe navigant sur la ligne imaginaire de l’équateur.
Son style classique et raffiné, dû à sa formation aux techniques traditionnelles françaises, s’imprègne d’une touche de modernité pour une cuisine fusion empreinte de maturité. Sa philosophie réside dans la conception de plats aux multiples influences culturelles mettant l’accent sur la simplicité et la fraîcheur de sa cuisine. Son enthousiasme réside dans l’imagination qu’il souhaite insuffler dans ses créations en concevant des plats autour d’ingrédients produits localement, quand cela est possible.
« Une cuisine surprenante peut être uniquement obtenue par une certaine ingéniosité, et un grand Chef doit impérativement connaître et respecter les produits disponibles, identifier les meilleurs ingrédients, leurs utilisations, et concevoir une cuisine en fonction de ces éléments. Mon challenge ici est de créer non seulement des plats de grande qualité mais aussi des expériences culinaires mémorables », a déclaré Brian Porteus.
Parcours professionnel du Chef, Brian Porteus
De nationalité irlandaise, le Chef Brian Porteus a plus de 20 ans d’expérience dans la cuisine et la haute gastronomie internationale. De 2008 à 2012, il a exercé en qualité de Chef de cuisine au Cobblers Cove Relais & Châteaux à la Barbade, dans les Caraïbes.
Durant ses années de formation française classique aux métiers de bouche, Brian Porteus a notamment collaboré dans de prestigieuses maisons à la notoriété internationale comme le restaurant « 90 Park Lane » du Grosvenor House Hotel à Londres, et l’établissement étoilé « Le Manoir aux Quat’Saisons » à Great Milton en Angleterre. Au cours de sa carrière, il a même été professeur de cuisine au sein de l’école Castle Leslie Cookery de Glaslough en Irlande.
« Nous sommes heureux d’accueillir le Chef Brian Porteus, en tant que membre clé de notre équipe. Avec sa grande expérience internationale, nous sommes convaincus de sa vision dans la création gastronomique et la conception de voyages culinaires pour nos hôtes », a indiqué René D. Egle, Directeur général du Shangri-La’s Villingili Resort & Spa, Maldives.
Implanté sur l’atoll d’Addu, le Shangri-La’s Villingili Resort & Spa, Maldives est le premier établissement de luxe, situé au sud de la ligne imaginaire de l’équateur aux Maldives et doté du premier parcours de golf exclusif aux Maldives. Le resort compte 132 villas avec vue imprenable sur l’océan ou sur la végétation luxuriante et naturelle de l’île.
A propos de Shangri-La’s Villingili Resort and Spa, Maldives
Situé au cœur de plages de sable blanc, entouré d’une végétation luxuriante, de 17 000 cocotiers et d’imposants arbres de banian, Shangri-La’s Villingili Resort and Spa, Maldives est le premier resort exclusif de l’archipel des Maldives, au sud de la ligne de l’équateur.
Le resort est implanté dans un environnement de charme au plus proche de la nature. Les hôtes ont le choix entre plusieurs catégories de villas et peuvent ainsi profiter d’un séjour enchanteur dans une villa sur pilotis ou de vivre une expérience inoubliable dans une villa nichée dans les arbres, avec vue imprenable sur l’océan. Un large choix de restaurants permet de déguster une cuisine raffinée, le CHI, The Spa propose une carte de soins et de massages diversifiée et innovante, les activités sportives et les balades à vélo feront découvrir un nouveau visage de l’île… un large choix de services pour satisfaire tous les sens.
A propos du groupe Shangri-La Hotels and Resorts
Shangri-La Hotels and Resorts, groupe hôtelier basé à Hong-Kong, possède et/ou gère 73 hôtels sous les marques Shangri-La, Kerry et Traders, et compte plus de 30 000 chambres.
Les hôtels 5***** luxe du groupe Shangri-La proposent des services et des aménagements exclusifs.
Le groupe est implanté dans de multiples destinations à travers le monde : Australie, Canada, Chine continentale, Emirats Arabes Unis, Fidji, France, Hong-Kong, Inde, Indonésie, Japon, Malaisie, Maldives, Philippines, Singapour, Sultanat d’Oman, Taiwan et Thaïlande. De nombreux projets sont en cours de développement au Canada, Chine continentale, Grande-Bretagne, Inde, Malaisie, Philippines, Qatar, République de Mongolie, Sri Lanka et Turquie.
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