Le Grand Prix de la Culture Gastronomique décerné à l’Institut Paul Bocuse (France)
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Le Grand Prix de la Culture Gastronomique décerné à l’Institut Paul Bocuse (France)
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Catégorie : Europe - France - Expériences exclusives
- Gastronomie
- Récompenses, remises de prix, concours - Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 13-06-2012
Jeudi 7 juin, en présence de Gérald Heim de Balsac, Secrétaire Général Adjoint et d’Olivier Maus, Administrateur de l’Académie Internationale de la Gastronomie (AIG), de Jean-Michel Daclin, Vice-Président du Grand Lyon – Adjoint au Maire de Lyon – Chargé du rayonnement international, de Marie-Odile Fondeur, Adjointe au Maire de Lyon et Directrice générale du SIRHA GL Events Exhibitions et d’Anny Brunelle, Adjointe à la Culture du Maire d’Ecully, Jacques Mallard, Président délégué de l’Académie Internationale de la Gastronomie, a remis à Hervé Fleury, le Grand Prix de la Culture Gastronomique 2011.
Nous avons choisi de décerner, cette année, ce Grand Prix à l’Institut Paul Bocuse car il diffuse sur notre territoire et à l’international le savoir-faire gastronomique et hôtelier français travers une approche pluridisciplinaire axée sur l’excellence. Votre école succède ainsi à l’UNESCO. Jacques Mallard, Président délégué de l’Académie Internationale de la Gastronomie
La sauvegarde et le développement des cultures et des patrimoines culinaires régionaux et nationaux est l’objectif que s’est donné l’Académie Internationale de la Gastronomie (AIG) depuis sa création en 1983. Aujourd’hui présente dans 20 pays, elle attribue chaque année le Grand Prix de la Culture Gastronomique à un territoire, une région, une ville, reconnus comme « haut-lieu de la gastronomie » ou à une personnalité ou à une institution qui s’est particulièrement distinguée pour sa défense du patrimoine gastronomique qui appartient aujourd’hui au domaine culturel.
L’honneur que vous nous faites aujourd’hui en remettant à l’Institut Paul Bocuse le Grand Prix de la Culture Gastronomique permet de reconnaître l’œuvre accomplie par deux hommes exceptionnels : Paul Bocuse, le Fondateur et Gérard Pélisson qui préside le conseil d’Administration depuis 1998. Il a fallu leur courage et leur détermination pour nous permettre d’être ce que nous sommes aujourd’hui. C’est un encouragement à poursuivre notre mission dans la dynamique d’enseignement qui est la nôtre : ancrée dans la tradition du métier et ouverte à la modernité managériale. J’aime rappeler la justesse de ce que dit l’historien Pascal Ory « la gastronomie n’est ni la bonne chère, ni la haute cuisine. C’est la mise en règle (nomos) du manger et du boire, transformée de ce fait en art de la table ». Hervé Fleury, directeur général de l’Institut Paul Bocuse.
Aujourd’hui plus de 1600 diplômés dans 22 pays du monde sont devenus des artisans du goût, qui préservent et développent la richesse, la multiplicité et la complexité de la gastronomie.
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