La Maison du Whisky lance le Barrel Aged Cocktails, sa collection de cocktails vieillis en fûts de chêne (France)
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La Maison du Whisky lance le Barrel Aged Cocktails, sa collection de cocktails vieillis en fûts de chêne (France)
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Catégorie : Europe - France - Gastronomie
- Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 23-04-2012
Une pratique courante pour les vins et spiritueux appliquée au monde de la mixologie.
Si l’on retrouve trace déjà au 19ème siècle de mélanges préparés à l’avance et stockés dans divers contenants (verre, bois) pour des raisons pratiques, les expériences récentes de vieillissement de cocktails ont plutôt vocation à explorer de nouveaux territoires gustatifs.
Depuis quelques années, des mixologistes de part et d’autre de l’Atlantique s’intéressent au vieillissement en fût, technique jusque-là réservée aux vins et spiritueux. Son alchimie complexe, et notamment la subtile combinaison d’oxydation et d’extraction du bois, apporte fondu délicat, caractère et longueur en bouche au cocktail. En un mot, une création à part entière.
La collection Barrel Aged Cocktails : les premiers cocktails vieillis en fûts à déguster chez soi.
C’est en 2011 que Stanislas Jouenne, barman et responsable de la boutique LMDW Fine Spirits – Odéon, entame ses recherches sur ce procédé. Aidé d’Alexandre Gabriel (Cognac Ferrand), il met au point une technique de vieillissement des cocktails directement inspirée de celle utilisée pour la maturation des spiritueux.
Le choix du contenant se porte sur des fûts de 10 litres en chêne du Limousin, préalablement culottés avec un spiritueux. L’alcool utilisé pour chemiser le fût est retenu en fonction des caractéristiques de chaque cocktail et de l’apport aromatique recherché.
La collection Barrel Aged Cocktails est composée de 7 recettes :
. Quatre grands classiques : Manhattan et Harvard (fûts culottés au rhum) ; Martinez et Negroni (fûts culottés au cognac)
. Deux grands classiques revisités : Smoked Mexican Negroni et Rum’tan (fûts culottés au cognac)
. Une création originale : Botzaris, une base de cognac et rye whisky vieillie en fût culotté au rhum
Une exclusivité de la boutique LMDW Fine Spirits – Odéon.
La collection Barrel Aged Cocktails est en vente exclusivement à la boutique LMDW Fine Spirits – Odéon.
Les Barrel Aged Cocktails font l’objet d’une production limitée.
Chaque création est proposée en bouteille de 70cl. Prix entre 59 et 80 €, selon la création. Dans la limite des stocks disponibles.
Possibilité de commander un fût complet pour une occasion particulière. Prévoir un délai de deux mois. Prix sur demande.
Fondée en 1956, La Maison du Whisky est le plus grand spécialiste français de l’importation et de la distribution de whiskies et spiritueux rares. Son dynamisme a largement contribué à faire évoluer le marché français du whisky haut de gamme et des spiritueux fins.
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