Résultats du 38ème Championnat de France du Dessert
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Résultats du 38ème Championnat de France du Dessert
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Catégorie : Europe - France - Expériences exclusives
- Gastronomie
- Récompenses, remises de prix, concours - Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 17-02-2012
FINALE REGIONALE à Lille (59)
Valentin André du Lycée Hôtelier du Touquet (62) – catégorie juniors et Sandrine Baumann-Hautin, du restaurant La table de Sandrine à Beauvais (60) – catégorie professionnels ont été sélectionnés pour la Finale Nationale à Lyon-Dardilly
La 7ème finale régionale du 38ème Championnat de France du Dessert vient de se dérouler le jeudi 16 février au Lycée Michel Servet à Lille (59) sous la présidence de M arc Meurin, chef doublement étoilé du Restaurant Gastronomique Marc Meurin du Château de Beaulieu à Busnes (62).
Créé à l’initiative du Cedus (Centre d’Etudes et de Documentation du Sucre), le Championnat de France du Dessert a pour ambition d’encourager la pratique du dessert à l’assiette en restauration et hôtellerie.
Le gagnant de la catégorie « Juniors » est :
Valentin André du Lycée Hôtelier du Touquet (62) avec sa recette « Mandarine et Coriandre aux « Sensations Fortes » de Combawa »
La gagnante de la catégorie « Professionnels » est :
Sandrine Baumann-Hautin, du restaurant La Table de Sandrine à Beauvais (60) avec sa recette « Comme une tartelette : chocolat, noisette, caramel, orange sanguine »
Les deux heureux vainqueurs remportent ainsi leur place pour la finale nationale qui se déroulera à Lyon-Dardilly (69) au Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et de la Gastronomie François Rabelais, les 20 et 21 mars 2012.
Anne-Sophie Pic, chef du restaurant Pic à Valence dans la Drôme et seule femme en France chef d’un restaurant trois étoiles au Guide Michelin, présidera les Jurys de cette finale.
Des Jurys qui noteront les prouesses de Sandrine Baumann-Hautin et de Valentin André sur la recette qui les a fait gagner aujourd’hui, mais également sur une recette qu’ils devront improviser le jour de la finale à partir d’un panier d’ingrédients surprise qu’Anne-Sophie Pic aura sélectionné pour eux.
Le CEDUS
Le Centre d'Etudes et de Documentation du Sucre est un organisme interprofessionnel, créé en 1932, qui a pour mission d’assurer l’information et la documentation d’un produit essentiel du secteur agroalimentaire français : le Sucre.
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