Iris Lau du Four Seasons Hotel George V Lauréate du trophée du meilleur dessert de restaurant 2012 (France)
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Iris Lau du Four Seasons Hotel George V Lauréate du trophée du meilleur dessert de restaurant 2012 (France)
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Catégorie : Europe - France - Expériences exclusives
- Récompenses, remises de prix, concours
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 06-02-2012
Iris Lau, Chef de partie Junior au Four Seasons Hotel George V, vient de remporter la finale du trophée C3 Valrhona à Madrid, après plus d’un an de préparation.
Organisé tous les deux ans, il s’agit de la troisième édition du concours qui consiste en la réalisation pour les candidats d’une recette pâtissière en un temps donné sur un thème imposé. Les concurrents sont jugés sur la technique, la créativité et l’originalité.
La finale qui avait cette année pour thème « L’architecture du goût et des formes » s’est déroulée le 26 Janvier devant un jury composé de Chefs internationaux tels que Rasmus Kofeod (Bocuse d’Or 2011). Chaque participant a dû, en 3 heures 30, travailler le chocolat guajana pour 10 assiettes puis, en 1 heure, réaliser un plateau de 20 mignardises identiques.
Diplômée de l’école Le Cordon Bleu à Paris, Iris s’est tournée vers la pâtisserie après avoir exercé le métier de graphiste à Hong Kong, dont elle est originaire. Après plusieurs expériences dans différents établissement parisiens, Iris travaille au Four Seasons Hotel George V depuis 4 ans. Notre jeune Chef se réjouit d’avoir porté haut les couleurs de son hôtel et de la France. Aujourd’hui, fière de sa réussite, elle a pour projet d’apprendre à travailler le sucre et de développer son sens artistique.
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