Le Waldorf Astoria Berlin et Pierre Gagnaire présentent les nouveaux Chef Cuisinier et Chef Pâtissier du restaurant Les Solistes (Allemagne)
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Le Waldorf Astoria Berlin et Pierre Gagnaire présentent les nouveaux Chef Cuisinier et Chef Pâtissier du restaurant Les Solistes (Allemagne)
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Catégorie : Europe - Allemagne - Gastronomie
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Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 29-11-2011
Le Waldorf Astoria Berlin et Pierre Gagnaire annoncent les nominations de Roel Lintermans au poste de Chef Cuisinier et Nicolas Pelloie en qualité de Chef Pâtissier, au sein du nouveau restaurant « Les Solistes by Pierre Gagnaire », du Waldorf Astoria Berlin dont l’ouverture est prévue au printemps 2012.
Né en Belgique, Roel Lintermans travaille depuis 2008 aux cotés du célèbre Chef Pierre Gagnaire, multi-étoilé au Guide Michelin, notamment en tant que Chef Cuisinier dans son restaurant londonien The Gallery at Sketch. Grâce à cette expérience enrichissante, Roel sera en charge de toutes les opérations quotidiennes au sein du restaurant composé de 80 couverts. Pierre Gagnaire se concentrera alors sur le concept culinaire et sur le menu, en véritable maître des lieux.
Né en France, Nicolas Pelloie a également passé les 8 dernières années à travailler aux cotés de Pierre Gagnaire, dans ses nombreux restaurants de Paris, Hong-Kong ou encore de Londres. Il travaillera en étroite collaboration avec Roel et Pierre et apportera toutes ses compétences et son enthousiasme à la préparation des pâtisseries du futur restaurant berlinois.
Le recrutement de l’ensemble de l’équipe du restaurant est actuellement en cours et une fois finalisé, l’équipe au complet sera alors formée au restaurant éponyme de Pierre Gagnaire, rue Balzac à Paris. Systématiquement récompensé de 3 étoiles au Guide Michelin, ce restaurant est également gratifié d’un total de 19 points sur les 20 possibles au Gault-Millau.
Pierre Gagnaire, Chef Culinaire du restaurant Les Solistes by Pierre Gagnaire s’enthousiasme : « Je suis très heureux de poursuivre ma collaboration avec des chefs talentueux comme Roel et Nicolas et je suis impatient de pouvoir partager ce projet passionnant avec eux. Grâce à leur savoir-faire et à leur expérience, nous travaillerons ensemble à la création d’expériences culinaires qui reflètent la personnalité intemporelle de Berlin et l’essence de la marque iconique Waldorf Astoria Hotels & Resorts ».
Le nouveau restaurant, Les Solistes by Pierre Gagnaire, tient son nom de l’interprète qui assure seul l’exécution d’une partie musicale dans un orchestre…métaphore illustrant Pierre Gagnaire dans sa cuisine, assisté de son équipe de Chefs expérimentés qui complèteront de touches délicates et subtiles sa vision culinaire. Reconnu pour son approche expérimentale de la Cuisine, le style de Pierre Gagnaire reflète sa vie, ses émotions et ses expériences, notamment grâce à la combinaison d’éléments classiques et modernes.
Friedrich W.Niemann, general manager du Waldorf Astoria Berlin ajoute : « Grâce à une passion sans fin pour la gastronomie innovatrice, la devise culinaire de Pierre a toujours été de « faire face à demain tout en honorant le passé » et cela n’a jamais été aussi vrai que pour le restaurant « Les Solistes ». Nous avons trouvé un excellent Chef Cuisinier en Roel et un superbe Chef Pâtissier en Nicolas, tous deux ayant une riche expérience dans la création gastronomique, afin d’offrir à nos clients une expérience unique ».
Outre Les Solistes, le Waldorf Astoria Berlin proposera une carte spectaculaire tant au niveau des plats que des boissons. Ainsi, le Romanishe Café , café littéraire mythique où se rencontrait des auteurs tels qu’Erich Kästner, Bertold Brecht et Billy Wilder, ré-ouvrira ses portes. Le Lang Bar tient, quant à lui, son nom du plus atypique et influent résident de la ville, Fritz Lang. Enfin, le Peacock Alley complètera le surprenant choix de restauration.
Ce luxueux Waldorf Astoria est intégré au projet Zoofenster, qui a pour but de dynamiser l’ouest berlinois. Avec ses 232 chambres et suites, l’hôtel occupera les 15 premiers étages ainsi que les étages 22 à 31 du Zoofenster. Ce gratte-ciel de 32 étages construit en pierre et en verre est situé à proximité du Kaiser Wilhelm Memorial Church et à quelques pas du fascinant boulevard Kurfürstendamm.
Avec 11 étoiles Michelin autour du globe, de Tokyo à Paris, Pierre Gagnaire rejoint la liste des Chefs Européens Waldorf Astoria étoilés au Guide Michelin : Heinz Beck à La Pergola, au Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria Hotel, unique restaurant 3 étoiles à Rome et Gordon Ramsay Au Trianon, au Trianon Palace Versailles, A Waldorf Astoria Hotel, restaurant 2 étoiles managé par le Chef Simone Zanoni.
A propos de Waldorf Astoria Hotels & Resorts
Waldorf Astoria Hotels & Resorts est la marque luxe du portefeuille des marques Hilton Worldwide. Les hôtels de la gamme sont singuliers et éternels comme l’éponyme The Waldorf=Astoria Hotel à New York. De l’élégance classique à la grandeur moderne, Waldorf Astoria Hotels & Resorts, bien connue des leaders mondiaux, des membres de la royauté et des élites, a pour mission de fournir des séjours de luxe authentiques et des opportunités de découverte illimitées. Des somptueux spas aux tables d’exceptions en passant par des golfs de renommés mondiales et des chambres prestigieuses, chaque hôtel redéfinit le raffinement et la sophistication.
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