La cuisine chypriote, meilleure des recettes pour réchauffer l’hiver ! (Chypre)
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La cuisine chypriote, meilleure des recettes pour réchauffer l’hiver ! (Chypre)
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Catégorie : Europe - Chypre - Gastronomie
- Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 24-11-2011
Sur l’île d’Aphrodite, on mange comme on vit : avec le sourire ! Il faut dire qu’à l’heure des potages hivernaux et tandis que le froid s’installe, cette cuisine gorgée de soleil met la bonne humeur au menu. Riche de ses influences à la fois méditerranéennes, orientales et européennes, et de ses produits locaux savoureux, des fruits et légumes aux poissons fraîchement pêchés, elle promet de délicieuses expériences gustatives.
Alors que Noël approche, il semblerait bien qu’une escapade gourmande à Chypre soit le plus beau (et le plus succulent) des cadeaux !
Liste de Noël en forme de recette :
Pour succomber aux charmes de Chypre et de sa cuisine, il faut :
- un méli-mélo de mezze, la spécialité emblématique de l’île. A base de viande, de poisson ou de légumes, elle peut comprendre jusqu’à 30 petits plats différents et permettent de goûter à tout sans avoir à choisir entre plusieurs recettes savoureuses !
- une généreuse dose de plats traditionnels, tous irrésistibles. Les amoureux de fromage succombent au haloumi grillé, fabriqué à base de lait de brebis, tandis que les amateurs de viande découvrent avec plaisir le goût du loukaniko, cette saucisse de porc de montagne cuite au barbecue, celui de l’hiromeri, le jambon fumé locale, du kleftiko, un agneau qui cuit doucement et longuement dans un four typique, ou encore des sheftalia, des crépines de porc aromatisée aux épices locales.
- une double-dose de fruits de mer et de poissons locaux, servis grillés, cuits au four ou frits, pour toutes les envies et tous les goûts ! La daurade, les fameux rougets (barbouni), ou encore le poulpe, qui inspire de très nombreuses recettes, comptent parmi les spécialités de la mer qu’il est indispensable de déguster à Chypre.
- une pincée de viandes rouges, et une touche de cuisine grecque, parce que les gourmands ne résistent pas au goût de l’agneau et du boeuf, et surtout à celui du porc, préparé et dégusté de mille façons. Yaourt frais à la menthe, salades, moussaka, brochettes : la cuisine hellénique se décline quant à elle avec goût et talent à travers toute l’île, de l’ambiance animée d’une taverne au charme d’un snack au bord de l’eau.
- des épices et des herbes aromatiques, à utiliser sans modération. Coriandre, sauge, mélisse, noix de muscade ou cannelle, elles donnent à la cuisine chypriote toute sa saveur. Mais aussi des fruits et des légumes goûteux et savoureux, récoltés sur l’île et baignés par son soleil : chou-fleur, courgettes de printemps, betteraves marinées ou artichauts violets accompagnent les repas, que l’on conclut de l’un des nombreux fruits produits sur l’île. Agrumes, cerises, prunes, pêches raisins, figues de barbarie, leur arôme sucré ravit les papilles !
- quelques gouttes d’un vin d’exception, produit à partir des cépages traditionnels de Chypre. Cultivée depuis des millénaires, la centaine de variétés de raisins que l’on trouve sur l’île confère au vin local un bouquet unique, parfait pour accompagner l’excellente cuisine locale. La spécialité est la Commandaria : un vin doux naturel, de couleur ambre, dont la subtile combinaison se trouve à la base de son incroyable complexité aromatique. La Commandaria est reconnue en tant que le vin le plus ancien du monde encore en production. Son histoire, plusieurs fois millénaire, est étroitement liée à l’histoire de l’île de Chypre et son nom était déjà chanté par les poètes grecs, il y a 3000 ans.
Laisser agir le charme des saveurs…
Y ajouter un verre d’ouzo, dégusté face à la mer…
Une pâtisserie à base de miel ou d’amande…
Ou un véritable café grec siroté à l’ombre d’un olivier…
Flâner dans les marchés, puis goûter à une poignée d’olives...
Succomber…
Et oublier l’hiver !
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