29ème Congrès des Cuisineries Gourmandes des Provinces Françaises (France)
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29ème Congrès des Cuisineries Gourmandes des Provinces Françaises (France)
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Catégorie : Europe - France - Gastronomie
- Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 04-11-2011
Angoulême - Lundi 28 Novembre 2011
Comme chaque année les restaurateurs « Cuisineries Gourmandes » se retrouveront le lundi 28 novembre prochain à l’occasion de leur congrès annuel qui se déroulera à la Chambre de Commerce et d’Industrie à Angoulême (16).
L’occasion alors de se retrouver et de débattre entre officiels, institutionnels, consultants, journalistes mais aussi professionnels des secteurs de la Restauration, de l’Hôtellerie mais aussi de l’Agro-Alimentaire, du Tourisme, de la Formation Professionnelle et de l’Economie, etc.
L’occasion aussi de rappeler certaines positions officiellement défendues et mises en avant quant au devenir de l’artisanat de « la terre à l’assiette » autour d’un Forum des Traditions Culinaires Artisanales.
Ainsi, à l’occasion de cette 29ème édition du Congrès des Cuisineries Gourmandes des Provinces Françaises qui se déroulera cette année à la Chambre du Commerce et de l’Industrie d’Angoulême, seront entre autre abordés les points suivants à travers conférences et tables rondes :
La transparence dans la restauration. Mythe ou réalité ?
En présence de* Jean-Charles MOURA, de l’INAO ; Charles PELTIER, Vice-Président des Cuisineries Gourmandes ; Eric ZUNINO, chargé de mission au PNA - programme national de l’alimentation - et Fernand SIRE, député Pyrénées Orientales.
La qualité dans la restauration, quelles garanties ?
En présence de* Francis ATTRAZIC, Président de l’association française des Maîtres-Restaurateurs ; Claude IZARD, Président des Cuisineries Gourmandes ; Frédérique FUSIBAY, Chargée de Mission Qualité France S.A.S (organisme certificateur) et Conseillère Hôtellerie Tourisme à la CCI Charente ; Thierry PEAN, Chef de Bureau au Ministère de l’Economie de l’Industrie et de l’Emploi, etc.
La Filière « de la terre à l’assiette».
Table ronde animée* par Frédérique FUSIBAY, Chargée de Mission Qualité France S.A.S (organisme certificateur) et Conseillère Hôtellerie Tourisme à la CCI Charente.
La Transmission des savoir-faire.
Table ronde animée* par Pierre SANNER, directeur MFPCA et Régis MARCON.
Les 4ème Etats Généraux de la Restauration Traditionnelle.
Présentés par* Sylvie FAURE, Chargée de Mission au Patrimoine Alimentaire au Ministère de la Culture.
Cette 29ème édition du Congrès des Cuisineries Gourmandes des Provinces Françaises sera clôturée en présence* du Secrétaire d’Etat aux Entreprises, Artisanat, Commerce et Tourisme et ponctué de 2 rendez-vous gourmands : un déjeuner-buffet dégustation-découverte des plats traditionnels de la région Poitou-Charentes proposé par un collectif de producteurs régionaux et, un grand dîner à la Vieille Etable à Roullet Saint-Estèphe (dîner sur fond musical Jazz New Orléans proposé par Erick BOUX - Cuisinerie Gourmande La Cigogne à Soyaux -, Philippe LHOMME - Cuisinerie l’Auberge du Cheval Blanc à Luxé - et Philippe MANDON - Chef de la Vieille Etable).
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