Ludovic Le Forestier reprend les rênes des cuisines du restaurant gastronomique « Le Montaigu » (France)
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Ludovic Le Forestier reprend les rênes des cuisines du restaurant gastronomique « Le Montaigu » (France)
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Catégorie : Europe - France - Carrières
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Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 28-06-2011
Toute l’équipe du Domaine de la Bretesche est heureuse d’accueillir le jeune et talentueux Ludovic Le Forestier, comme nouveau chef du restaurant gastronomique « Le Montaigu ».
Le jeune breton va faire ses armes en terrain connu puisqu’il était depuis 3 ans déjà le souschef des cuisines de ce restaurant intimiste à la décoration raffinée situé dans l’ancienne remise à calèche du Domaine.
Ludovic compte bien profiter de son expérience au sein de grandes maisons étoilées telles que les restaurants gastronomiques 2 étoiles Michelin de chez Rochedy, du Crillon ou encore de chez Ledivellec pour apporter un souffle nouveau à la carte du restaurant. «Je déteste la routine et le côté rébarbatif du dressage, c'est pourquoi j'aime renouveler mes cartes et les menus pour toucher encore plus de produits et de travailler au plus juste avec les saisons. J'aime travailler dans l'urgence et l'instantanéité » a déclaré Ludovic à l’annonce de sa nomination.
De nature passionée, le nouveau chef du restaurant Le Montaigu est très inspiré par la région dans laquelle il va pouvoir exprimer ses talents et sa créativité. « La chance de travailler à la Bretesche c'est d'être à proximité de la mer et de pouvoir travailler des poissons de grandes qualités et d'avoir des producteurs locaux côté terre comme Damien Rio (pour ses fraises et framboises), Rémy Anezo pour ses fabuleux pigeons ou Annie Bertin pour ses légumes bios » .
Ainsi, Ludovic régalera nos papilles avec de nouvelles créations spécialement réalisées pour la carte du Montaigu mais aussi des recettes qu’il maîtrise à la perfection telles que ses « Langoustines rôties, légumes printanier, purée d’artichaut à l’huile de pignons de pin » ou encore son « Carpaccio de lotte, asperge sauvage et vinaigrette d’aromate »
Packages gastronomiques
Un séjour « Une Envie de Douceur » à partir de 399 ! par nuit, comprenant pour deux personnes
. Une nuit en chambre double, non-fumeur, de catégorie « Confort Club »
. Le petit-déjeuner servi dans notre salle Montaigu
. Un dîner « Montaigu » (entrée, poisson ou viande, fromage et dessert)
. L’apéritif, eau café, ainsi qu’une sélection de vins en accord avec les mets
Un séjour « Escapade Gourmande » à partir de 411 ! par nuit, comprenant pour deux personnes
. Une nuit en chambre double, non-fumeur, de catégorie « Confort Club »
. Le petit-déjeuner servi dans notre salle Montaigu
. Un dîner « Dégustation» dans notre restaurant gastronomique, hors boissons
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