Stéphane Ginouves, premier « Meilleur Ouvrier de France Barman » - Paris
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Stéphane Ginouves, premier « Meilleur Ouvrier de France Barman » - Paris
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Catégorie : Europe - France - Expériences exclusives
- Gastronomie
- Récompenses, remises de prix, concours - Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 23-05-2011
C’est à Clermont-Ferrand qu’a eu lieu hier la finale de la première édition du « Meilleur Ouvrier de France » (classe Barman). Sur les huit finalistes, seuls deux candidats ont remporté ce titre tant convoité. Parmi eux, Stéphane Ginouves, barman à l’Hôtel Fouquet’s Barrière. Retour sur lavictoire et le parcours de ce jeune professionnel de 36 ans, premier « Meilleur Ouvrier de France Barman ».
Un métier, une passion
Après un BEP et CAP à l’école hôtelière de Nancy,Stéphane effectue son service militaire et devient responsable bar au MESS des sous-officiers. Après une expérience en tant que chef de rang à la brasserie l’Excelsior à Nancy (groupe Flo),Stéphane rejoint les équipes du Steak House de Disneyland Resort Paris en qualité de barman. Il sort gagnant du « Shaker Challenge »,un concours organisé par Disney récompensant le meilleur barman. Ce concours pointu - et par conséquent très convoité - marque le début d’une carrière prometteuse pour Stéphane qui exercera par la suite ses talents au bar du Disneyland Hôtel pendant plus de deux ans.
En 2003, Stéphane remporte, entre autres,les titres de Champion de France de Cocktail Création et de Champion du Monde Technique (lors du 29ème championnat du monde à Séville).
Après une expérience au Warwick Champs-Elysées puis au Westminster en qualité d’assistant chef barman, Stéphane rejoint les équipes de l’Hôtel Fouquet’s Barrière en 2008.Il intègre en parallèle l’Association des Barmen de France en tant que responsable formation puis responsable des concours en Ile de France.
Meilleur Ouvrier de France (classe Barman)
Les inscriptions à la première édition du « Meilleur Ouvrier de France » (classe Barman) ont débuté en décembre 2009. Sur les 25 candidats qui se sont présentés aux épreuves qualificatives du 10 novembre 2010, seuls 8 finalistes ont été sélectionnés. C’est à Clermont-Ferrand le 19 mai dernier que ces 8 candidats ont été notés lors d’épreuves pratiques et théoriques : prise de commande et mise en évidence des produits à la vente, analyse sensorielle, réalisations de cocktails classiques et/ou créations, test en langue anglaise… Parmi eux, seuls deux finalistes - Stéphane Ginouves et Maxime Hoerth, barman à l’Hôtel George V - ont remporté le titre de « Meilleur Ouvrier de France Barman ».
Cette distinction est pour Stéphane une immense fierté : « Je suis particulièrement ému d’avoir remporté ce titre prestigieux. C’est l’aboutissement de plusieurs années de travail, l’expression de la passion qui m’anime.»
Ses cocktails préférés
Les classiques à base de rhum : le Mojito et la Pina Coloda. Au Bar Le Lucien où il exerce ses talents, il recommande particulièrement le Bombay Fouquet’s composé de purée de framboise, de basilic frais, de sel, de poivre, de jus de citron, de fruit de la passion,de Martini blanc et de Gin Bombay Sapphire. Un cocktail au goût unique !
L’Hôtel Fouquet’s Barrière
A l’angle des Champs Elysées et de l’avenue George V,l’Hôtel Fouquet’s Barrière mêle subtilement tradition et modernité. S’ouvrant sur le magnifique jardin de l’hôtel, Le Bar Le Lucien est un endroitd’exception où l’on déguste de surprenants cocktails dans une atmosphère à la fois élégante et décontractée. Une ambiance unique à Paris…
Le Bar Le Lucien et le Jardin de l’Hôtel Fouquet’s Barrière sont ouverts tous les jours de 7h00 à 1h00 pour le petit déjeuner, le déjeuner, le tea time et un late drink.
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