Le "Menu à la française" exceptionnel de Sophie Bise - Talloires (France)
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Le "Menu à la française" exceptionnel de Sophie Bise - Talloires (France)
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Catégorie : Europe - France - Gastronomie
- Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 07-04-2011
Menu exceptionnel du jeudi 14 avril 2011
Pour célébrer l’inscription du repas gastronomique à la française au patrimoine mondial immatériel de l’UNESCO, les « Relais et Châteaux » ont proposé aux Chefs des Relais et Châteaux de France d’imaginer un « Menu à la Française ».
C’est dans cet esprit que Sophie Bise a répondu à l’invitation et élaboré un menu exceptionnel. Elle a voulu rendre hommage à sa grand-mère en créant un menu qu’elle lui dédie en réinterprétant les plats qui avaient fait la renommée de Marguerite Bise. Car l’amour de la cuisine est une passion qui se transmet de génération en génération dans la famille Bise. S’inspirant de la cuisine familiale dont la réputation est désormais internationale, Sophie Bise a également voulu saluer le génie de la gastronomie française en faisant référence dans ce menu au grand cuisinier Careme par exemple, mais aussi à une re cette qui fût servie à Bonaparte: « le Marengo »...
Une histoire de famille
St Raphael blanc aux Poires de Poisy
accompagné de cromesquis au foie gras
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Vol au Vent, mousseline de truite du lac, rognons et crêtes de volaille
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Poulette de Bresse"Marengo"
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Le chariot de Fromages de Savoie
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Bombe glacée Façon Melba
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Café et Tisane
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Confiture de Vieux Garçon
Menu 110 € par personne,
Prix net,
Vins et eaux non compris.
L’AUBERGE DU PERE BISE
Auberge du Père Bise
Route du Port
74290 Talloires
Tél. : 00 33.(0) 4.50.60.72.01
Fax. : 00 33.(0) 4.50.60.73.05
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