4ème Dîner d’Epicure au Château Saint-Martin & Spa - Vence (France)
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4ème Dîner d’Epicure au Château Saint-Martin & Spa - Vence (France)
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Catégorie : Europe - France - Gastronomie
- Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 30-03-2011
Nous voici à l’approche de la 4ème édition de nos « Diners d’Epicure », qui aura lieu le Mercredi 20 Avril 2011.
Celui-ci sera orchestré par 5 chefs de talent autour de Yannick Franques, chef des cuisines, dans le cadre enchanteur du Château Saint-Martin & Spa à Vence (deux étoiles au Guide Michelin).
Les premiers dîners caritatifs créés à l'origine par Auguste Escoffier en 1912, nommés les "Dîners d'Epicure" avaient pour but de faire rayonner le prestige de la cuisine française à l'étranger. Nous essayons à notre tour de célébrer le talent de nos chefs cuisiniers qui souhaitent soutenir le musée de l’Art Culinaire et ses collections.
Les fonds récoltés seront affectés au fonctionnement du Musée, afin de continuer à toujours valoriser le travail de ces faiseurs de bonheur, Cuisiniers et Pâtissiers, femmes et hommes de notre profession.
En attendant de pouvoir partager avec vous le plaisir de ces gourmandises, veuillez agréer, Madame, Monsieur, cher gastronome, l’expression de nos salutations gourmandes.
Soirée du Mercredi 20 Avril 2011 : Accueil à 19h30 suivi d’un apéritif au Champagne
Prix du dîner par personne : 140 € (apéritif, dîner, vin, café, taxe et service inclus)
Réservation obligatoire en fonction des places disponibles auprès du : CHATEAU SAINT-MARTIN & SPA
Cocktail au champagne
Mises en bouche
Yannick Franques – Château Saint Martin & Spa (2*)
Philippe Jego – Les Pêcheurs au Cap d’Antibes (1*)
Pyramide de carpaccio de gambas aux saveurs du sud
Confit de légumes et guacamole d'avocat épicé
Vinaigrette acidulée au nectar d'agrumes
Stéphane Raimbault – L’Oasis à la Napoule (2*)
Cappuccino de noix de Saint-Jacques, vernis et couteaux à la citronnelle
Marcel Ravin – Le Blue-Bay à Monte Carlo
Bar de ligne confit dans une huile de pépins de raisin
Asperges vertes condimentées aux fruits de la passion vanillée
Sébastien Broda – Park 45 à Cannes (1*)
Poitrine de cannette de Monsieur Verzeni en basse température, viennoise de pignons, cébettes et poivre cubèbe, grosses asperges blanches au naturel, la cuisse comme une caillette, jus fève de Tonka
Jean-Michel Manière – Chef Pâtissier du Château Saint Martin & Spa (2*)
Le Jivara lactée
Croustillant praliné noisette et coriandre
Tendre gelée parfumée au citron vert
Café et Mignardises
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