36 Candidats ont été qualifiés pour la finale de la 24ème Edition du Concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France », Classe « Cuisine-Gastronomie »
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36 Candidats ont été qualifiés pour la finale de la 24ème Edition du Concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France », Classe « Cuisine-Gastronomie »
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Catégorie : Europe - France - Gastronomie
- Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 06-01-2011
Les épreuves qualificatives régionales ont eu lieu les 23 et 24 novembre derniers dans 31 centres en France. 464 candidats ont pu être jugés sur une épreuve théorique suivie de deux épreuves pratiques tirées au sort deux semaines plus tôt au lycée Henri IV : une entrée – Gros carrelet braisé et laqué au beurre de homard - et un plat – « Pie » de canard aux navets.
Les 36 candidats sélectionnés se mesureront à nouveau les 4 et 5 mai 2011 lors de la finale à Marseille pour l´obtention du diplôme d’Etat « Un des meilleurs ouvriers de France » autorisant le port du prestigieux col « bleu blanc rouge ».
Lors de ces épreuves finales, les candidats devront réaliser une épreuve imposée qui, s’appuyant sur la tradition, fera intervenir des techniques nouvelles, ainsi qu’un projet « libre » destiné à permettre à chacun de composer et de réaliser une oeuvre personnalisée révélant la maîtrise de qualités complémentaires à celles mises en évidence par l’épreuve imposée.
Créé à l’origine pour revaloriser les métiers de l’artisanat, le « MOF » est depuis 2001 un diplôme d’Etat reconnu au niveau III. Il permet aux lauréats de valoriser leur savoir-faire, de le développer et de l’enseigner.
Les 36 candidats sélectionnés pour la Finale du Concours les 4 et 5 mai 2011 à Marseille
Alsace
•Jean-Paul BOSTOEN (L'Auberge de l'Ill)
•Bernard LERAY (La Nouvelle Auberge)
•Anne ERNWEIN (L’Agneau)
Bourgogne
•Yohann CHAPUIS (Restaurant Gueuze)
Champagne Ardenne
•Philippe MILLE (Château Les Crayères)
Haute Normandie
•Pierre CAILLET (Le Bec au Cauchois)
•Christophe PACHECO (Lucien Barrière Pont
l’Evêque)
Languedoc Roussillon
•Nicolas DAVOUZE (Auberge du Vieux Puits)
•Franck PUTELAT (Le Parc)
Nord-Pas de Calais
•Stéphane COLLET (Préfecture)
PACA
•Sébastien AMINOT (La Mirande)
•Jérôme BLANCHET (Hôtel Negresco)
•Eric FINON (Lenôtre)
•Simon GANACHE (Lenôtre)
•Jérôme NUTILE (Catellas)
•Loïc LARIDON (Grand hôtel du Cap –Ferrat)
•Frédéric LAPEYRE (Auberge de Noves)
•Olivier SCOLA (Ze Bistrot)
Paris - Ile de France
•Fabrice BRUNET (Lenôtre)
•Thierry CHARRIER (Ministère des Affaires Étrangères)
•Philippe CLERGUE (Le Cordon Bleu)
•Romain CORBIERE (Ecole de Cuisine Alain Ducasse)
•Edgar DUHR (Eat Me)
•Jean-Bernard FICHEPAIN (Ecole Lenôtre)
•Christophe HATON (Ecole Tecomah)
•Patrick MOUEZANT (lycée professionnel René Auffray)
•Christophe RAOUX (Café de la Paix)
•Denis RIPPA (La Méditerranée)
•Eric TROCHON (Ecole Grégoire Ferrandi)
Pays de La Loire
•Thierry MICHENAUD (Restaurant Thierry Michenaud)
Rhône-Alpes
•David ALESSANDRIA (Château des Comtes de Challes)
•Florent BOIVIN (Troisgros)
•Sébastien CHARRETIER (Ecole Saint- Exupéry)
•François MOURREAUX (L’Azimut)
•Jérôme PRAS (Hameau Albert 1er)
•Stéphane SANIAL (Auberge de la Grand Font)
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