Le Burgundy Paris : Menu St Sylvestre (France)
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Le Burgundy Paris : Menu St Sylvestre (France)
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Catégorie : Europe - France - Gastronomie
- Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 14-12-2010
250€/personne
(Réservation et prépaiement obligatoire)
Coupe de Champagne
Maison Roederer
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Oursin des côtes Bretonnes gelée de pomme verte,
écume de champagne Rosé
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Dégustation autour du Foie gras,
cuit en ballottine, en croûte de Figues sèches
Pressé aux fruits du mendiant
cru mariné au pain brûlé
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Homard bleu étuvé au jus d’huître,
Noix de St Jacques à la plancha, émulsion iodée et caviar Osciètre Prestige
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Chapon de Bresse farci
aux Truffes Noires et cuit en ballottine,
cocotte de légumes oubliés
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Reblochon Fermier truffé, chicorée en salade
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Granité café,
émulsion citron vert
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Croquant praliné feuillantine, sphère chocolat « Jivara » lacté,
Sorbet orange Maltaise
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Café / Mignardises
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