Relais Desserts: L’ union fait la force... de la Haute Pâtisserie . (France)
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Relais Desserts: L’ union fait la force... de la Haute Pâtisserie . (France)
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Catégorie : Europe - France - Gastronomie
- Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 29-11-2010
Voici ce qui rassemble ces artisans de la gastronomie , comositeurs des plus douces variations gourmandes qui transforment les plus simples produits en un choix infini de desserts en chanteurs .
Réunis autour de leur Président Frédéric Cassel, ils vous invitent à découvrir leur univers, où qualité et créativité ont force de loi .
Bienvenus chez Relais Desserts !
L’ ASSOCIATION RELAIS DESSERTS
29 ans de passion ...
... d’échanges, de rencontres qui font aujourd’hui toute la richesse et la force de Relais Desserts.
Créée en 1981, « Relais Desserts International » est une association professionnelle internationale qui réunit les plus grands noms de la pâtisserie. Quatorze nationalités la composent, une centaine de pâtissiers la représentent à travers le monde, tous unis autour de la même volonté : promouvoir la Haute Pâtisserie.
Si les techniques ont évolué, l’esprit et les valeurs de l’Association sont en effet restés les mêmes.
Qualité et créativité sont les maîtres-mots de chacun de ses membres.
En incarnant la plus haute expression artisanale du métier, Relais Desserts a valeur de marque internationale.
L’objectif premier de l’Association est de défendre dans le monde entier un savoir-faire et une pâtisserie qui mêlent subtilement tradition et créativité ; c’est aussi garantir la modernité des procédés de fabrication, l’excellente qualité des produits utilisés ainsi que l’accueil dans les boutiques.
Elle permet également aux membres de se rencontrer, d’échanger idées, recettes, méthodes de travail, techniques de commercialisation et de gestion, réseaux d’achat et de communication.
Relais Desserts est aujourd’hui présidé par Frédéric Cassel.
Ses Vice-Présidents sont Pierre Hermé et Frédéric Jouvaud.
N’est pas membre de Relais Desserts qui veut ...
Chez Relais Dessert, un maître mot : la qualité.
Celle-ci se situe à tous les niveaux de l’engagement : dans le choix des matières premières utilisées, la créativité et l’originalité des recettes proposées, l’élégance des boutiques...
L’association garantit l’excellence ; aussi l’admission d’un nouveau membre répond à des critères de sélection très stricts. Le postulant doit être parrainé par deux membres des Relais Desserts qui se portent garants de ses qualités professionnelles et morales. Il reçoit alors la visite d’un comité d’admission et peut, si son rapport est favorable, présenter son travail devant les membres de Relais Desserts lors du séminaire d’automne.
L’association veille régulièrement à la qualité du travail de ses membres, une exigence qui assure ainsi sa pérennité.
Deux rendez-vous sont organisés chaque année : le premier, un séminaire de travail, a lieu à l’automne et réunit exclusivement les membres Relais Desserts et leurs invités, partenaires de l’association. L’autre est centré sur la communication et se déroule au printemps. Il est ouvert à un public beaucoup plus large et s’organise autour de thèmes variés ; il s’agit des Rencontres Internationales Relais Desserts.
Bien que différents dans leur finalité, ces rendez-vous allient efficacité et convivialité et assurent l’unité des membres de l’association.
LES GRANDS NOMS
L’association Relais Desserts est internationale. Elle réunit autour d’elle parmi les plus grands noms de la Pâtisserie. Qu’ils soient MOF (Meilleur Ouvrier de France), Champion du Monde, ou élus Pâtissier de l’année par les meilleurs critiques gastronomiques, qu’ils soient renommés dans le monde entier ou dans leur région, ils ont tous en commun une seule passion : faire vivre et grandir la Haute Pâtisserie.
Ils sont :
Meilleurs Ouvriers de France :
Jacques Bellanger (Le Mans), Patrick Berger (Tarbes), Laurent Duchêne (Paris), Franck Fresson (Metz),
Jean-Paul Hévin (Paris), Arnaud Larher (Paris), Laurent Le Daniel (Rennes) et Jean-Paul Pignol (Lyon).
Meilleurs Pâtissiers de l’année :
Frédéric Cassel (Fontainebleau), Arnaud Larher (Paris), Vincent Dallet (Épernay), Thierry Mulhaupt
(Strasbourg).
Francisco Torreblanca (Elda), Meilleur Pâtissier d’Espagne et Meilleur Pâtissier européen.
Champions du Monde :
Hidemi Sugino (Tokyo) et Mickaël Azouz (Vesoul)
Fournisseurs officiels de Familles Royales :
Paul Wittamer (Bruxelles) pour la Famille Royale de Belgique, Miguel Moreno (Madrid), celle d’Espagne et Pit Oberweis (Luxembourg) de la Famille Grand-Ducale du Luxembourg..
Ils ont ouvert boutique à l’étranger :
Sébastien Bouillet (Lyon), Frédéric Cassel (Fontainebleau), la Maison Dalloyau (Paris), Del Rey (Anvers),
Pierre Hermé (Paris), Jean-Paul Hévin (Paris), Frédéric Jouvaud (Carpentras), François Payard (New-York),
Richard Sève (Lyon) ainsi que la Maison Wittamer (Bruxelles) ont créé leurs boutiques au Japon.
Michel Galloyer (Angers) a choisi le Liban, la Maison Dalloyau a choisi le Koweit et la Corée tout comme
François Payard qui est également installé au Brésil.
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