Brake annonce la 2ème édition du concours révélateur de talents : Toqueshow 2010 (France)
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Brake annonce la 2ème édition du concours révélateur de talents : Toqueshow 2010 (France)
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Catégorie : Europe - France - Gastronomie
- Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 23-09-2010
Jérôme Jaegle, vainqueur en 2009 représentera la France au Bocuse d’or Europe
Après le succès remporté par la première édition du Toqueshow en 2009, Brake, intervenant majeur de la distribution de produits alimentaires dédiés aux professionnels de la restauration et les Toques Blanches Lyonnaises proposent à nouveau aux jeunes chefs de mettre en lumière leur passion et leur talent avec le seul concours national qui leur est dédié !
Le concours Toqueshow a pour but de découvrir les jeunes talents culinaires de demain. Il s’adresse à tous les professionnels de la restauration exerçant une activité depuis 5 ans minimum et âgés de 23 ans au moins et de 39 ans au plus au 25 Octobre 2010.
Innovation, exigence, créativité, passion sont les maîtres mots de ce concours dédié à la consécration des espoirs de la gastronomie, et organisé avec le soutien de Alaska Seafood Marketing Institute, Unexporc -Batallé, Cap Cavali et Sienne Design.
Devant un jury de MOF et de Chefs étoilés, les 8 finalistes triés sur le volet à l’issue de la phase de présélection, devront réaliser, pour la consécration des espoirs de la gastronomie, le 25 octobre 2010 à Paris, à l’école Ferrandi :
- une recette sur thème imposé, identique à celle de l’étape de présélection :
o Le carré de cochon Duroc de Batallé et La presa de cochon Duroc de Batallé pour 8 personnes, dressés sur plat avec choix des garnitures libre.
- une recette libre d’exécution :
o à base de Pince de crabe royal cuite décortiquée et Le saku de thon Albacore pour 8 personnes, dressée sur assiette.
Les 8 finalistes de l’édition 2010
- Olivier Tardy - Les feuillantines - St Pal de Mons (43)
- Richard Guyomard - Cercle mixte de la garnison de Strasbourg – Strasbourg
- Stéphane Pitre - Senderens** - Paris
- Hervé Escobar - Atelier des chefs - Paris
- Rémy Le Charpentier - Hôtel Burdigala – Bordeaux
- Edouard Mignot - Maison Lameloise*** - Chagny (71)
- Laurent Wozniak – La réserve – Genève (Suisse)
- Benoit Lorlut - Le P’tit Polyte - Les 2 Alpes (38)
Jacques Déronzier, DIRECTEUR GÉNÉRAL BRAKE France. « L’édition 2009 a consacré un jeune talent, Jérôme Jaegle, qui représentera la France au Bocuse d’or Europe, dernière étape avant le Bocuse d’or de Janvier 2011. Le parcours de Jérôme Jaegle est la preuve de la pertinence de notre concours dans la découverte et la mise en lumière de jeunes chefs. Gageons que l’édition 2010 nous réserve de belles surprises et nous fasse encore découvrir un grand chef de demain ».
Le Jury – sous la Présidence de Bernard Vaussion – Chef de la Présidence de la République
(et sous la direction technique de Joseph Viola, MOF restaurant Daniel et Denise – Lyon)
François Adamski
LE GABRIEL
M.O.F, 1* au guide Michelin
Christophe Ansanay-Alex
L’AUBERGE DE L’ÎLE
Christophe Bacquié
HÔTEL DU CASTELLET
M.O.F, 2** au guide Michelin
Christophe Marguin - Président des Toques Blanches Lyonnaises
RESTAURANT MARGUIN
Christian Millet
Président de la mutuelle des cuisiniers de Paris
Christian Née
LA PYRAMIDE
M.O.F, 2 étoiles au guide Michelin
Laurent Rigal
Restaurant L'Alexandrin
1* au guide Michelin
Christophe Roure
LE NEUVIÈME ART
M.O.F, 2** au guide Michelin
Serge Vieira
RESTAURANT SERGE VIEIRA
M.O.F, 1* au guide Michelin
Jacques Deronzier
DIRECTEUR GÉNÉRAL BRAKE France
Philip Jansen
PRÉSIDENT DU GROUPE BRAKE
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