Château de Mery : Franck Reisser, une cuisine d'auteur ... (France)
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Château de Mery : Franck Reisser, une cuisine d'auteur ... (France)
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Catégorie : Europe - France - Gastronomie
- Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 08-06-2010
Enjouée, sincère, généreuse, sans compromis…
c’est une cuisine de coeur, une cuisine d’auteur.
A découvrir à partir du 9 juin au Château de Mery
RETROSPECTIVE
3 janvier 2005 : démarrage de l’activité séminaires et réceptions
28 mai 2010 : ouverture de « l’Hôtel », dans le parc du Château
9 juin 2010 : ouverture du « Restaurant », dans la nature
Le bistro-gastro, le resto un peu bistro, un peu gastro
Le château disposant déjà d’une très belle carte, grâce au talent de son chef, Franck Reisser, le choix a été fait de doter l’hôtel du Château de Méry d’un bistro-gastro. Le principe de ce « bistro », « vite » en russe, est celui d’une brasserie contemporaine où l’on sert des mets ni trop modernes, ni trop traditionnels. A l’instar des lieux où il se trouve, il doit avant tout contribuer au ravissement des clients, dans un esprit convivial mais raffiné.
LA CARTE ETE 2010
LES ENTREES
Maki de boeuf et foie gras, vinaigrette d’artichauts
11€
Pressé de tomates confites aux épices, chèvre aromatisé au miel, tuile d’anchois et coulis de courgettes
14€
Tartare de thon, jus de coriandre, toasts de pain aux fruits secs
15€
Effeuillé de cabillaud, crème de poivrons et gambas mi-cuites
18€
Asperges au Parmesan, brouillade d’oeuf et jambon cru
18€
LES POISSONS
Pavé de bar rôti, fondue de fenouil et marmelade de citron
24€
Filet de Daurade poêlée, tarte fine d’aubergines, courgettes confites à la badiane
22€
Noix de Saint Jacques poêlées, tombée d’épinards aux noisettes, risotto crémeux au parmesan
LES VIANDES
Volaille marinée rôtie en brochettes, écrasé de pommes de terre au persil plat
20€
Filet de Boeuf rôti (origine France), pommes de terre confites aux oignons, mesclun de salade
25€
LE FROMAGE
Assiette de camembert au lait cru et Beaufort d’alpage (24 mois)
9€
Assiette de Roquefort papillon et Cabécou
Les assiettes de fromages sont accompagnées de crème de fruits secs au poivre et de mesclun de salade
LES DESSERTS
Sablé aux fraises, gelée de groseilles et coulis de fruits rouges
11€
Nougat glacé amandes et pistaches, sauce au cacao
11€
Marmelade de fruits de saison, crème de fromage frais, coulis de pain d’épices
11€
Tarte au chocolat et glace vanille
11€
Tiramisu à la framboise
LE RESTAURANT :
Ouvert du mercredi au dimanche midi
Fermeture du 1er au 15 aout 2010
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