Hôtel Plaza Athénée: Pâtisserie: la collection printemps-été de Christophe Michalak (France)
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Hôtel Plaza Athénée: Pâtisserie: la collection printemps-été de Christophe Michalak (France)
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Catégorie : Europe - France - Gastronomie
- Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 28-04-2010
Christophe Michalak, chef pâtissier de l’hôtel Plaza Athénée, poursuit dans le registre des (très) grands classiques revisités pour cette collection printemps-été 2010.
Fidèle aux trois maitres mots qui guident son travail – Emotion, Equilibre et Elégance – il réinvente avec délice et délicatesse tartes et desserts en formats XXL, qui permettent aux saveurs de s’exprimer pleinement.
La tarte à la fraise s’accompagne de crème à la pistache, la crème à la vanille de Madagascar habille le baba au rhum, le tiramisu se pose sur un sablé croquant, et la tarte tropézienne devient cylindrique. Les codes sont un peu chamboulés, mais nos yeux dévorent et nos papilles adorent.
Elles adorent d’autant plus que chacun est libre, avec ce format, de choisir la portion qu’il désire…
Adeptes du petit « écart » et gourmands invétérés seront comblés !
Tarte fraise… à la crème de pistache – disponible à la Galerie des Gobelins
Un biscuit moelleux aux pistaches de Sicile, des fraises
gariguettes délicatement rangées sur lesquelles vient se
poser une crème de pistache gourmande. On rougit de
plaisir !
Baba au rhum vanille – disponible au Relais Plaza
Une recette du Plaza Athénée, créée en 1955 et revisitée
par Christophe Michalak pour les grands gourmands : Le
sirop léger au rhum, la crème à la vanille de Madagascar
révèlent plus subtilement leurs saveurs dans ce baba au
rhum géant…
Charlo Charlotte Framboise-Verveine – disponible au Relais Plaza
Toujours pour les fans de fruits rouges, cette charlotte qui
marie biscuit cuillère, framboises infusées à la verveine
fraiche, bavaroise et confit framboise calmera toutes vos
angoisses en réveillant vos papilles !
Tarte façon Tiramisu – disponible au Relais Plaza
Mmmm… on fond pour cette nouvelle version du
Tiramisu ! Le Sablé croquant, le biscuit subtilement
baigné d’expresso, la crème mousseuse au Mascarpone,
le crémeux café et la gelée au sucre Muscavado… Tout y
est, pour qu’il n’en reste plus rien !
Tropézienne de mes rêves – disponible au Relais
La célèbre Tarte tropézienne passe du rond au
cylindrique ! La brioche est fondante, le confit citron
apporte sa touche acide à une création accueillant une
crème mousseline à la fleur d’oranger et des noisettes
caramélisées… et on partage bien volontiers un peu du
rêve de Christophe Michalak… mais surtout pas avec les
autres !
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