Les Dîners-dégustation du Diapason : invitation au voyage à travers les régions viticoles … du Val de Loire à la Champagne… (France)
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Les Dîners-dégustation du Diapason : invitation au voyage à travers les régions viticoles … du Val de Loire à la Champagne… (France)
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Catégorie : Europe - France - Gastronomie
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Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 30-03-2010
Le 15 avril 2010, s’ouvre au Diapason un cycle exceptionnel de 6 dîners-dégustation thématiques autour des appellations viticoles. Chaque 3ème jeudi du mois, d’avril à juin et de septembre à novembre, en salle ou en terrasse, une véritable symphonie gastronomique opère entre vins et saveurs dans le cadre d’exception du Diapason.
Jeudi 15 Avril : Dîner Val de Loire
Jeudi 20 Mai : Dîner Provence
Jeudi 24 Juin : Diner Champagne.
Jeudi 16 Septembre : Dîner Porto
Jeudi 21 Octobre : Dîner Bourgogne
Jeudi 25 Novembre : Dîner Bordeaux
Sur la base d’un menu d’exception spécialement élaboré en fonction du terroir présenté par le Chef du Diapason Romain Collgon (détails des menus ci-après), quatre à cinq crus de propriétés, rouges, blancs ou rosés de différents millésimes, sont dégustés au cours du dîner. Aux saveurs raffinées de chaque plat, amuses-bouche, entrée, poisson, viande, prédessert et dessert, répondent toute la diversité des arômes et bouquets. Mets et vins se révèlent et se subliment mutuellement tout au long du dîner.
Chaque cru fait l’objet d’un commentaire oenologique assuré par un vigneron, digne représentant du terroir à l’honneur lors de la soirée, dans cet esprit de découverte et de partage qui est l’esprit-même du vin.
Pour les gourmets souhaitant s’initier à l’Art de la dégustation, les connaisseurs avertis et tous les amateurs des Arts de Vivre que le Diapason cultive, ce cycle de dîners-dégustation est la promesse d’un voyage enchanteur.
Dîner-dégustation : 75€ par personne incluant les vins. Sur réservation
Dîner-Champagne : 85€ par personne incluant les champagnes. Sur réservation
Jeudi 15 avril 2010 : Dîner à la découverte du “Val de Loire & ses Vins” en partenariat avec la Maison Chéreau Carré
Région évoquant un art de vivre et des traditions associés à la réputation de la gastronomie française, Le Diapason vous emmène pour cette soirée à la découverte de vins du Val de Loire, en partenariat avec la Maison Chéreau Carré. Fidèle à sa tradition depuis 1412, cette famille assure la promotion des meilleurs Muscadet sur lie avec un vignoble sur 80 hectares répartis en 4 domaines : Château de Chasseloir, Château l’Oiselinière de la Ramée, Château de la Chesnaie, Domaine du Bois Bruley.
A cette gamme de Muscadet s’ajoute une gamme du Val de Loire Anjou, Saumur et Touraine.
Dîner Val de Loire 75 € tout compris
Mise en Bouche :
Nage de Moules Bouchots Curry Menthe
MUSCADET Sèvre & Maine sur lie
Château de Chasseloir 2009
Cuisses de Grenouilles des Marais, Mousseline d’Artichauts à la Coriandre
MUSCADET Sèvre & Maine sur lie Cuvée des Ceps Centenaires
Comte Leloup de Chasseloir 2005
Filet d’Omble Chevalier, Beurre Blanc de Mâche Nantaise & Asperges vertes
MUSCADET Sèvre & Maine sur lie Cuvée des Ceps Centenaires
Comte Leloup de Chasseloir 2005
Pigeon Confit & Farci aux Girolles, Jus Corsé & Pommes de Noirmoutier
CHINON “Domaine de la Noblaie” Les Cailleteaux 2008
Pré-Dessert :
Pommes au Four, Caramel au Beurre Salé
COTEAUX DU LAYON “Domaine Chauvin” 2007
Dessert :
Poires Pochées au Vouvray, Infusées aux Epices, Meringue Croquante,
Sorbet au Vouvray Pétillant
COTEAUX DU LAYON “Domaine Chauvin” 2007
Mignardises
Jeudi 20 mai 2010 : Dîner à la découverte des “ Provence”
en partenariat avec le Domaine du Val d’Astier
La Provence est synonyme de table gourmande et généreuse… de vignobles ensoleillés, de paysages colorés : partez en voyage le temps d’un dîner !
En partenariat avec le Domaine du Val d’Astier, une découverte des “Provence” inédite avec l’artisan vigneron Bruno Seignez pour guide.
Après s’être fait connaître comme Maître de Chais « chez les autres », Bruno Seignez s’est installé près de Cogolin, sur le terroir du golfe de Saint-Tropez où il
travaille la qualité, aux dépens de la quantité - qualité sublimée par la richesse du terroir du Val d’Astier, la diversité de ses cépages.
Dîner “Les Vins de Provence” 75 € tout compris
Mise en Bouche :
Pissaladière
AOC Rosé Cuvée Val d’Astier – 2009
Petits Farcis d’Encornets, Concassée de Tomates Vertes
AOC Rosé Cuvée One – 2008
Rouget Grondin en Croûte d’Olives Noires, Mini Ratatouille au Pesto
AOC Blanc Cuvée Val d’Astier - 2008
Daube de Boeuf Provençale, Riz Sauvage de Camargue
AOC Rouge Cuvée One – 2008
Pré-Dessert :
Compression de Chocolat Alpaco, Réduction de Rasteau
Cuvée As – 2009
Dessert :
Poivrons Confits, Mousseux à la Framboise, Sorbet au Citron Cédrat
Cuvée As - 2009
Mignardises
Jeudi 24 juin 2010 : Dîner Champagne ! en partenariat avec la Maison Lanson qui célèbre cette année son 250ème anniversaire
Les accords magiques des mets et du champagne pour ce menu
délicatement pétillant alliant gastronomie et grands vins de
champagne. En partenariat avec la Maison Lanson qui présentera dans le cadre de son 250ème anniversaire... sa CUVEE SPECIALE EXTRA AGE
Dîner Champagne 85 € tout compris
Mise en Bouche :
Gaspacho d’Asperges Vertes en Cappuccino de Champagne Rosé
Le Gold Label Brut millésimé 1999
Médaillons de Foie Gras au Ratafia, Gelée de Marc de Champagne
Le Gold Label Brut millésimé 1999
Filet de Daurade Royale, Sabayon au Champagne & Purée de Céleri
Lanson Extra Age – Cuvée 250ème Anniversaire
Côte de Veau au Bouzy & Légumes de Saison
Lanson Rosé Label
Pré-Dessert :
Tarte au Sucre Pistache Abricot
Lanson Rosé Label
Dessert :
Pêche Pochée au Champagne Rosé, Tuile & Glace au Basilic
Lanson Rosé Label
Mignardises
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