Résultats des Palmes de la Restauration 2010 (France)
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Résultats des Palmes de la Restauration 2010 (France)
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Catégorie : Europe - France - Expériences exclusives
- Récompenses, remises de prix, concours
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 11-03-2010
PALMES DE LA RESTAURATION BY LEADERS CLUB France 2010
LA CRÉATIVITÉ À L’HONNEUR
Palme d’Or : La Rue Le Bec à Lyon (69)
Palme d’Argent : PB2 à Neuilly (92)
Palme de Bronze : Joe Carpa à Nantes (44)
L’édition 2010 des Palmes de la Restauration by Leaders Club France qui s’est déroulée dans le cadre
magnifique du Théâtre du Merveilleux à Paris, a réuni Mardi 9 mars 2010, près de 400 professionnels de la
restauration. La soirée était co‐animée par Robert Petit, Président du Leaders Club France et Daniel Majonchi,
Président du Leaders Club International.
Les participants ont découvert les 7 concepts Nominés en images et ont entendu les témoignages de leurs
créateurs. La soirée s’est poursuivie par la remise de la Palme des Palmes (3ème édition) qui était décernée cette
année à McDonald’s France, à l’occasion de ses 30 ans d’implantation en France qui ont profondément marqués
non seulement notre profession, mais également la sociologie de notre pays.
Le Leaders Club a également attribué un « Coup de Chapeau » à la Famille TRIGANO, pour sa vision géniale des
loisirs au XXème siècle, initiée par Gilbert et aujourd’hui par son fils Serge et ses enfants pour la création du
concept Mama Shelter.
Enfin, les Lauréats 2010 aux Palmes de la Restauration by Leaders Club France ont été révélés :
1. La Palme d’Or est attribuée à Nicolas Le Bec pour La Rue Le Bec (Lyon)
2. La Palme d’Argent, à Michel Van Houcke, Grégory Jaspar, Caroline Colson, Arnaud Thonon pour PB2
(Neuilly‐sur‐Seine)
3. La Palme de Bronze, à Benoît Kersulec pour Joe Carpa (Nantes)
Retrouvez le dossier de presse complet, sur le site Internet dédié à l’événement : www.palmesdelarestauration.fr
Palme d'Or
La Rue Le Bec
43, quai Rambaud
69002 Lyon
Tél : + 33 4 78 92 87 87
www.nicolaslebec.com
Ouverture : 15 septembre 2009
Le créateur : Nicolas Le Bec
Le concept: Lieu pluriel, la Rue Le Bec avec ses 2000 m² réunit tous les métiers de bouche :
boulangerie, fruits et légumes et même fleuriste et kiosque à journaux, etc.. Et bien sûr un restaurant signé Nicolas Le Bec, sans oublier le bar à vins (Machons tapas bar).
Quelques Chiffres :
Ticket moyen : 35 €
Couverts/jour : 600
Investissement Total/HT : 4 M€
Dont fond de commerce : 0 €
Dont équipement, aménagement, déco : 4M€
CA Mensuel/HT : 450 000 €
Nombre de places : 400 en intérieur – 100 en terrasse
Surface totale : 2000 m²
Jours d’ouverture : 7/7
CA prévisionnel année 2010 HT : 6 M€
Ratios de gestion :
Coût Matière : 28%
Frais de personnel : 36%
Palme d'Argent
PB2
3, rue des Huissiers
92200 Neuilly-sur-Seine
Tél : + 33 1 47 22 87 24
www.pb2.fr
Ouverture : 2 septembre 2009
Les créateurs : Michel Van Houcke, Grégory Jaspar, Caroline Colson, Arnaud Thonon
Le concept: Le concept : dévoiler les saveurs dans des contenants originaux tout en transparence afin d’interpeller les sens. Originalité de la carte (tube avec Led changeant de couleurs), des recettes, du service (plateau avec 2 contenants le midi, 3 le soir) et de la mise en oeuvre (assemblage façon traiteur)
Quelques Chiffres :
Ticket moyen : 25 € (le midi) - 45 € (le soir) – cumulé : 35 €
Couverts/jour : 80
Investissement Total/HT : 850 000 €
Dont fond de commerce : 450 000 €
Dont équipement, aménagement, déco : 400 000€
CA Mensuel/HT : 60 000 €
Nombre de places : 80
Surface totale : 400 m²
Jours d’ouverture : du lundi au vendredi
CA prévisionnel année 2010 HT : 1 M€
Ratios de gestion :
Coût Matière : 33%
Frais de personnel : 30%
Palme Bronze
JOE CARPA
6, rue de l’Héronnière
44000 NANTES
Tél : + 33 02.40.47.36.42
Ouverture : 3 août 2009
Les créateurs : Benoît Kersulec
Le concept : Néo-Brasserie autour de 3 spécialités « facile à envoyer » : Carpaccio (18 recettes), Tartare (6 recettes) et Tre Cento Venti (pièce de boeuf fondante qui cuit à table sur une assiette en terre cuite préchauffée à 320°).
Quelques Chiffres :
Ticket moyen : 22 € (midi) - 34 € (soir) – cumulé : 27 €
Couverts/jour : 115
Investissement Total/HT : 510 000 €
Dont fond de commerce : 160 000 €
Dont équipement, aménagement, déco : 350 000 €
CA Mensuel/HT : 90 000 €
Nombre de places : 55 intérieur – 30 m² à venir
Surface totale : 320 m² intérieur
Jours d’ouverture : 7/7 de 12h à 15h00 et de 19h00 à 0h00
CA prévisionnel année 2010 HT : 1 M€
Ratios de gestion :
Coût Matière : 24 %
Frais de personnel : 34 %
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