Les Cuisiniers de France vous présentent les 12 candidats sélectionnés à l'International Cup de Cuisine
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Les Cuisiniers de France vous présentent les 12 candidats sélectionnés à l'International Cup de Cuisine
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Catégorie : Europe - France - Gastronomie
- Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 02-02-2010
Pour la première édition de l'ICC, un panel de grands établissements de Paris et de France seront représentés. Présidé par Philippe Gobet, MOF et Directeur de l'école Lenôtre, l'ICC se déroulera les 9 et 10 mars prochain sur le salon Europain-Intersuc. La Mutuelle des Cuisiniers de France a le soutien de ses fidèles partenaires Europain, Bragard, Président Professionnel, Le Chef par Nestlé et La Revue Culinaire.
Les 12 candidats sélectionnés :
- BOSTOEN Jean-Paul, Auberge de l'Ill (Illhaeusern, 68)
- BOURNOT Jean-Yves, Hôtel Meurice (Paris)
- CHABAUDIE Cédric, Présidence de la République
- CRENN David, Hôtel La Renaissance Paris La Défense
- DIU Grégory, Hôtel de la Cité (Carcassonne, 11)
- GOBET Daniel, La Terrasse - Domaine de Divonne (Divonne les Bains, 01)
- HAXAIRE Geoffrey, Restaurant Frankenbourg (La Vancelle, 67)
- MICHEL Frédéric, Restaurant Laurent (Paris)
- RENOUF Laurent, Crowne Plaza République-Paris
- SAÏD Simon, Hôtel Ritz (Paris)
- SCHMITT Christophe, Restaurant Le Fouquet's (Paris)
- VITASSE Vincent, Hôtel Concorde Lafayette (Paris)
Les 9 et 10 mars prochain, sur le salon Europain-Intersuc (à Paris-Villepinte), les 12 candidats devront se départager devant un jury présidé par Philippe Gobet, et composé de 12 membres, professionnels connus et reconnus, tant en cuisine qu'en pâtisserie.
Pour cela, ils devront reproduire en 5h30 les deux recettes pour lesquelles ils ont été sélectionnés (sur dossier), à savoir : un plat de viande et un dessert. Le plat, une selle d'agneau farcie à base d'une farce de viande et agrémentée à la convenance des candidats, devra être servi avec une sauce ou un jus. Le plat devra être accompagné de trois garnitures à la convenance de chacun, mais devant reposer pour l'une sur des féculents, pour l'autre sur des légumes et la dernière à partir de fruits. La selle d'agneau devra être dressée entière, accompagnée de ses garnitures. Le dessert, devant obligatoirement comporter des agrumes, sera une création originale et inédite.
Le gagnant du challenge de l'International Cup de Cuisine se verra récompensé d'une dotation de 10 000 euros et honoré d'un Vase de Sèvres offert par le Président de la République. Le deuxième lauréat bénéficiera d'un week-end dans un Relais & Châteaux, et un mini-mélangeur professionnel sera offert au troisième lauréat. De nombreux lots et prix seront offerts aux candidats finalistes.
Les partenaires Europain, Bragard, Président Professionnel, Le Chef par Nestlé et la Revue Culinaire soutiennent et permettent la tenue de la première édition de ce nouveau concours.
Pour plus d'informations sur le concours, les candidats, le déroulement de la finale (...), n'hésitez pas à me contacter.
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