Alain Ducasse: NATURE - Simple, sain et bon (France)
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Alain Ducasse: NATURE - Simple, sain et bon (France)
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Catégorie : Europe - France - Gastronomie
- Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 10-11-2009
BIEN MANGER AU QUOTIDIEN, UN MODE DE VIE SELON ALAIN DUCASSE
Alain Ducasse nous dévoile quelques uns de ses secrets pour recevoir, comme il aime le faire lui-même, des amis autour de plats évidemment savoureux mais étonnamment simples et sains. Une philosophie personnelle qu'il partage avec Paule
Neyrat, diététicienne, et qui leur ont inspiré les 188 recettes rassemblées dans cet ouvrage. Une cuisine " nature ", pleine d'émotion, créative et décontractée. Une source inépuisable
d'idées pour aider à bien se nourrir pour vivre mieux.
SIMPLE, SAIN & BON
SIMPLE. Des produits faciles à trouver et abordables. Des explications claires sans termes techniques inutiles. Des temps de préparation raisonnables. Des recettes à mettre entre toutes les mains.
SAIN. On revient à l'essentiel. Légumes, fruits et céréales sont à l'honneur parce qu'on n'en mange jamais assez. Sans oublier pour autant les viandes et les poissons. Car la clé de l'équilibre se situe dans la diversité et la modération.
BON. Un simple détail peut permettre de révéler pleinement les saveurs, de concentrer les goûts : le thym et le romarin sur lequel repose le poulet rôti, le mortier dans lequel on pile l'ail et le basilic, le ketchup maison que l'on prépare à partir de belles tomates…
UNE CUISINE AVEC DU SENTIMENT
Ce livre raconte la plus belle des cuisines : celle que l'on fait avec son coeur, pour ceux
que l'on aime. Celle que l'on fait avec sa mémoire aussi : retrouver l'émotion de l'enfance
à travers le goût. Celle qui invite à la découverte des terroirs et de la saison. Celle qui invite au partage : pour être bien ensemble.
UNE CUISINE ACTUELLE
Les recettes de ce nouvel ouvrage illustrent la cuisine quotidienne d'aujourd'hui. Inventer une autre façon de se nourrir, décomplexée, plus adaptée au rythme de notre époque et à nos nouveaux besoins. Associer autour de chaque repas
la convivialité, le plaisir et le mieux être.
ALAIN DUCASSE
Né dans les Landes, Alain Ducasse découvre
très tôt la cuisine méditerranéenne qui reste
son terroir mental de référence. En 1998, il
est le premier chef à diriger simultanément
deux restaurants trois étoiles. Il invente
ainsi une autre façon d'exercer le métier de
cuisinier, à la fois créateur de restaurants,
aubergiste, éditeur et formateur. Insatiable
curieux de la diversité des cuisines du monde,
son succès doit beaucoup à sa passion de la
transmission du savoir.
PAULE NEYRAT
Petite-fille de cuisinier et diététicienne,
Paule Neyrat a toujours oeuvré à la fois dans
la nutrition et dans la gastronomie. Créatrice
des Stages Escoffier, stages de perfectionnement
de cuisine pour les professionnels, elle
travaille pendant une vingtaine d'années avec
les plus grands d'entre eux. Journaliste
spécialisée dans l'alimentation et la
nutrition, elle est également l'auteure
de différents livres. Depuis 2003, elle est
une des plumes d'Alain Ducasse et rédactrice
du Spoon Cook Book et des Grands Livres
Méditerranée et Tour du Monde.
CHRISTOPHE SAINTAGNE
Ce Normand apprend les bases de son métier
à Conteville, au coté de Guillaume Louet. Il
rejoint ensuite Philippe Groult au restaurant
Amphyclés, à Paris, en 1998. Il effectue son
service militaire au Palais de l'Élysée en
1999 puis intègre les cuisines d'Alain Ducasse
au 59 Poincaré puis au Plaza Athénée. En 2002,
il devient chef de cuisine du restaurant
parisien « Aux Lyonnais ». De 2005 à 2008,
il accompagne Jean-François Piège à l'Hôtel
de Crillon en tant que chef-adjoint puis
retrouve Alain Ducasse en 2009 qui lui propose
un poste de chef corporate.
FRANCOISE NICOL (photographie) : Après s'être consacrée plusieurs années à la photographie en noir et blanc, passionnée par les matières, les couleurs et les mystères du cru et du cuit, elle s'oriente vers la photographie culinaire par amour du goût et de la gastronomie. Elle travaille pour différents magazines culinaires et
illustre de nombreux livres.
VIRGINIE MICHELIN (stylisme) : Après quelques années passées au sein d'une agence de marketing puis dans le domaine du développement personnel,
Virginie Michelin s'est tournée vers la création et la mise en scène de recettes. Elle collabore avec la presse, l'édition, la publicité, la grande
distribution et des marques agroalimentaires.
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