13ème édition des Palmes de la Restauration by Leaders Club France 2009 : 7 concepts de restauration en compétition
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13ème édition des Palmes de la Restauration by Leaders Club France 2009 : 7 concepts de restauration en compétition
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Catégorie : Europe - France - Expériences exclusives
- Gastronomie
- Récompenses, remises de prix, concours - Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 27-01-2009
Le Vendredi 23 Janvier 2009, en prélude à l’élection de la 3ème Palme d’Or Internationale attribuée à Fresh Mama (Belgique), le Leaders Club France a annoncé les 7 concepts qui concourront, le 31 Mars prochain, aux Palmes de la Restauration.
L’évènement phare du Leaders Club France, édition 2009, se déroulera au Théâtre du Merveilleux des Pavillons de Bercy (Paris-12ème). Au cours de cette soirée, animée par Nicolas Bergerault, Président du Leaders Club France et par Daniel Majonchi, fondateur et Président du Leaders Club International, les créateurs des 7 concepts les plus innovants de l’année monteront sur scène pour présenter et défendre leur création. Comme chaque année, depuis 13 ans, les invités, tous professionnels du Foodservice voteront,
désignant ainsi les Palmes d’Or, d’Argent et de Bronze. Les 2 lauréats, représenteront la France aux Palmes Internationales 2010.
En lice pour cette 13ème édition :
Nominé N°1 : Alain Alexanian qui avec le Croq’ des Lombards (Paris-1er) a imaginé une nouvelle forme de ‘finger food’ de Chef, déclinable aussi bien dans une salle de spectacle (ici, le Club de Jazz du Duc des Lombards) que dans une salle d’attente d’aéroport ou dans la rue.
Nominé N°2 : Lorenzo Buitoni a osé ! Cet été il a ouvert, avec son associé Patrick Charvet un laboratoire central de pâtes fraîches et sauces et 4 restaurants à l’enseigne Family Affair (Paris). Tour du monde en 80 pasta!
• Nominé N°3 : Jean-Christophe Pailleux et son complice, le champion cycliste Pascal Hervé viennent d’inventer un nouveau concept de restauration populaire autour du thème ‘Tour de France’ : La Bicyclette (Limoges). Menus et décor parfaitement adaptés à la France des villes moyennes.
• Nominé N°4 : L’équipe de Luc Reversade (Corinne son épouse et Kelly son animateur manager) ont revisité avec brio et imagination, le concept du self … Dans une ambiance Nikky Beach des neiges … Epoustouflant ! La Folie Douce – Nuvo Self (Val d’Isère)
• Nominé N°5 : Paul Bocuse et ses équipes annonçaient depuis longtemps leur volonté de créer un Fast Food reprenant les facteurs du succès de Mc Do, mais la fraîcheur, la qualité et l’inventivité de Monsieur Paul. Notre patience a été récompensée. Chapeau ! Ouest Express (Lyon–9ème).
Nominé N°6 : La surprise de l’année ! Christian BARQUI et son associée Isabelle SIMON ont décidé de lancer, sur la région lyonnaise uniquement, une dizaine de lieux de restauration, multi enseignes exclusivement ouverts au déjeuner en semaine et destinés à la clientèle de bureau. Projets ambitieux : 3 sites et 8 points de restauration en 6 mois, le tout approvisionné par un labo traiteur appartenant aux créateurs. Vert Tige (Lyon –3ème).
• Nominé N°7 : Casino Restauration, sous la houlette d’Hervé Percherel, a conçu, après plusieurs mois
d’études approfondies, LE concept de cuisine méditerranéenne autour d’une seule technique de cuisson, la plancha. Déjà 2 restaurants ouverts en centre commercial (Nîmes) et bâtiment solo (Clermont-Ferrand). Prochaine ouverture en centre ville (Lyon Gerland) suivie par Saint Etienne en lieu et place de la première cafétéria (1968) du Groupe. Villa Plancha (Clermont-Ferrand).
TENDANCES 2009 :
RHONE ALPES EN POLE POSITION
Ce qui frappe dans cette édition, c’est le retour en force de la région lyonnaise, traditionnellement très créative, mais curieusement absente de la sélection précédente.
Avec l’Ouest Express, Vert Tige, la Folie Douce- Nuvo Self et Villa Plancha, la région part en super favori pour le podium !
DES PROJETS A L’ECHELLE INDUSTRIELLE … PAR DES INDUSTRIELS !
De la famille Buitoni au Groupe Casino, en passant par Christian Barqui –ex fondateur de Salade Minute-, ce sont
des projets d’envergure qui cette année tiennent le haut du pavé … Création ou achat préalable d’un laboratoire central de fabrication, ambitieux projets de développement … La crise immobilière aidant, les opportunités d’ouverture
s’ouvrent toute grande … si le succès commercial et donc financier est au Rendez Vous !
UNE CLIENTELE DE MASSE
Dans les années précédentes, les concepts élitistes ont souvent tenu la corde … Mais en ces temps de ‘serrage de
ceinture’, les tickets moyens fondent … Même en altitude ! 5 des 7 concepts affichent des tickets moyens entre 10 et
15 € (le ‘Graal’ en ces temps de crise), même en service assis … et nos 2 ‘haut de gamme’ restent en deça des
‘infranchissables’ 25/30€
UNE CONFIRMATION : LES CHEFS FONT, SANS COMPLEXE, DU PRET A MANGER
Qu’Alain Alexanian (déjà Palme d’Or en 2005 avec A.) continue sa démarche d’accès de la qualité au plus grand
nombre ce n’est pas surprenant, mais que Monsieur Paul, lui-même se lance avec enthousiasme, et avec succès dans cette voie, voila qui est rassurant … Et son collègue et voisin au grand chapeau, vient lui-même d’essayer de se lancer, à Annecy, dans l’aventure, pas toujours facile, de la restauration rapide de qualité, ‘à la française’ !
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