Le Jules Verne - Menu de Noël (France)
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Le Jules Verne - Menu de Noël (France)
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Catégorie : Europe - France - Économie du secteur
- Tendances, avis d'expert
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 03-12-2008
DÉJEUNER - JEUDI 25 DÉCEMBRE 2008
Ravioles de FOIE GRAS,
savoureux bouillon de volaille truffé
Raviole stuffed with foie gras, tasty truffled poultry broth
ENDIVES de pleine terre,
jambon/truffe/gruyère, émulsion amère
Roasted chicory, ham/truffle/gruyère, bitter emulsion
Blanc de TURBOT braisé au Champagne,
pommes fondantes au caviar de France
Champagne glazed turbot, potatoes stuffed with french caviar
Suprême de VOLAILLE DE BRESSE à la broche,
légumes en beaux morceaux, vrai jus perlé
Chicken breast on the spit, seasonal vegetables, pearl jus
BRIE fermier de Meaux truffé
Truffled farm-made “Meaux” brie
Coupe glacée ORANGE/MARRON,
marmelade amère
Orange/chestnut ice cream cup, bitter marmalade
CHOCOLAT/CARAMEL/NOIX DE PÉCAN
en fine barre
Chocolate/toffee/pecan nuts delight
Nv / CHAMPAGNE - Alfred Gratien - brut
en jéroboam
/ VINS BLANCS /
2007 / GEWURZTRAMINER Alsace grand cru
Altenberg de Bergbieten - Domaine Loew
2006 / PULIGNY-MONTRACHET 1er cru Folatière
René Monnier
/ VIN ROUGE /
2005 / CORTON-BRESSANDES grand cru
Laleure-Piot en magnum
/ CHAMPAGNE /
Nv / CHAMPAGNE - selection Alain Ducasse
/ VIN DE DESSERT /
1984 / RIVESALTES - Gérard Bertrand
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