Le Grand Hôtel Excelsior Vittoria de Sorrente présente sa nouvelle carte gastronomique Automne-Hiver (Italie)
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Le Grand Hôtel Excelsior Vittoria de Sorrente présente sa nouvelle carte gastronomique Automne-Hiver (Italie)
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Catégorie : Europe - Italie - Gastronomie
- Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 14-10-2008
Des saveurs inédites aux couleurs de la Méditerranée
Le Grand Hôtel Excelsior Vittoria (membre des Leading Small Hotels of the World), hôtel 5* mythique qui domine le petit port de Sorrente, dans la baie de Naples, propose une gastronomie sachant flatter les papilles des amateurs de bonne cuisine.
Le chef, Vincenzo Galano, plusieurs fois récompensé en Italie et à l’étranger, propose une cuisine créative tout en conservant une certaine tradition.
Les plats qu’il crée sont d’inspiration moderne mais puisent toujours leurs sources dans les produits de la région de Naples. Les gourmets seront curieux de découvrir une cuisine raffinée qui utilise des ingrédients typiques tels que la mozzarella de buffle ou les fameux citrons qui ont participé à la renommée de Sorrente.
Les deux restaurants de l’hôtel, « Vittoria » et « Bosquet », offrent sur leur carte des plats aux saveurs inimitables, des mets simples et délicats à base de produits frais sélectionnés avec soin.
Au petit-déjeuner, une table avec de nombreux produits issus de l’agriculture biologique est à la disposition des hôtes. Le jus d’orange est fraîchement pressé une fois les fruits récoltés le matin même dans le parc de l’hôtel. Le plein de vitamines avant d’aller découvrir les beautés de la région !
Pour sa carte Automne-Hiver, le chef et son équipe ont mis au point des plats inédits, délices de la Méditerranée, qui mettent l’eau à la bouche dès que l’on prononce leur nom. En voici quelques exemples :
En entrée :
Tartare de poisson, accompagné de son croquant à la pistache, sa mousse de ricotta et sa sauce à la pomme verte
En plat principal :
- Les Soupes, Pâtes et Riz
Raviolis de poisson à la tomate et fruits de mer aux algues rouges
et à l’écorce de citron
Risotto à la myrtille, poitrine de caille et sauce au vin rouge
- Les Poissons et Crustacés
Saint-Pierre sauté aux palourdes avec son coulis d’anchois,
accompagné d’une julienne de courgettes et d’une mousse de choux-fleurs
- Les Viandes
Carré d’agneau au four aux herbes méditerranéennes,
strudel de scarole et pommes de terre nouvelles
- Les Plats Végétariens
Mille feuilles de légumes grillés avec sa sauce au soja et son fromage « Caciotta »
Sans oublier les desserts, tous plus savoureux les uns que les autres, tels que le Feuilleté de Châtaignes et sa crème à la grenade, sorbet à l’orange et mousse d’amandes ou encore la Crème brûlée aux framboises et compote de fruits au poivre du Sichuan, pour finir sur une note d’exotisme.
A savourer sans modération !
Le sommelier aura plaisir à conseiller les fins gourmets afin d’accompagner leur repas de l’un des nombreux crus italiens ou étrangers qui reposent dans la cave de l’hôtel.
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