W’sens à Londres change de managers
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W’sens à Londres change de managers
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Catégorie : Europe
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 16-12-2005
Clément Bonano, jeune chef de 21 ans, de l’équipe Pourcel à Montpellier, a rejoint depuis fin septembre les cuisines, en remplacement de Christophe Langree. Clément connaît bien le produit Compagnie des Comptoirs pour y avoir démarré sa carrière en apprentissage pendant deux ans avant de rejoindre Le Jardin des Sens comme chef de partie.
Jean-Christophe Chantraine, quant à lui, a repris la direction de l’établissement après Christian Duffel. Jean-Christophe, 32 ans, français, est installé en Angleterre depuis plusieurs années après avoir exercé au restaurant Palme d’Or de l’Hôtel Martinez à Cannes, ou encore à La Réserve de Beaulieu-sur-Mer. De chef de rang dans le restaurant gastronomique de l’hôtel Connaught à Londres, son parcours l’a mené auprès d’Alain Ducasse à Paris au Spoon Food and Wine en tant que maître d’hôtel, puis assistant du directeur du Spoon à l’hôtel Sanderson à Londres. Il a également travaillé pour Conrad Gallagher, Shaun & Joe, et dirigé le bar 101 à Londres.
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