Les fondateurs des Fermes de Marie à Megève (Haute-Savoie) ont enfin trouvé leur bonheur au cœur des Antilles françaises. Historiquement implanté dans les stations alpines de moyenne altitude, le groupe Sibuet ouvrira en effet, le 16 décembre prochain, sa toute nouvelle adresse hôtelière, à Saint-Barthélémy. L'entreprise familiale, fondée par Jocelyne et Jean-Louis Sibuet en 1982 et dirigée aujourd'hui par leurs enfants Nicolas et Marie, détient désormais 11 établissements.
Propriété au charme colonial qui domine l’île et l’océan à Saint Barthélémy, la Villa Marie Saint Barth (5*) est un ancien hôtel construit en 1987. La famille Sibuet a acquis les murs et le fonds de commerce l'an passé. Au terme d'une profonde cure de jouvence longue de 10 mois signée par Jocelyne Sibuet elle-même, l'établissement comprend désormais 19 bungalows (de 45 m2 à 85 m2) avec terrasse et 2 villas (de 122 m2 à 223 m2) dotées de piscines privatives. Situé au cœur d’un grand et beau jardin tropical, créant une atmosphère intimiste, caractéristique de l’esprit « plantation», l’hôtel invite à vivre des instants de pur plaisir. La piscine extérieure, nichée dans les jardins, permet de se rafraîchir en profitant de l’explosion de couleurs des fleurs et plantes exotiques. Le Spa Pure Altitude, avec ses soins Signature (après soleil au jasmin réparateur, massage au doux parfum de néroli ou encore rituel aux coquillages chauds ...) offre de larges et nombreux moments de détente.
Côté restauration, la Villa Saint-Barth propose une table gastronomique baptisée, François Plantation. Concoctée par le chef Emmanuel Motte, la cuisine se définit comme de tradition française avec une large place faite aux saveurs locales : homard et légumes grillés, pêche colorée du jour, salades croustillantes, blanc-manger coco ou encore bananes flambées en salle … Autre atout fort pour cette nouvelle maison : un bar à rhum où l'on peut siroter une sélection des meilleurs rhums de la région accompagnés de bagues exceptionnelles provenant de la cave à cigares.
Cette jolie et élégante demeure a été placée sous la houlette de Marie-Christine Albini qui connaît très bien la destination. Elle s'est entourée d'une équipe d'une trentaine de collaborateurs, tous rodés aux codes de l'hôtellerie de luxe. Avec des prix débutant à 500 € la nuit pour deux personnes en bungalow et de 1.300 € à 4.200 € pour les villas, l'établissement mise de fait sur une clientèle d'un certain standing.