École Ritz Escoffier : ouverture en mars 2016 (France)
Les cours vont bientôt reprendre à l'École Ritz Escoffier et pour célébrer la réouverture de l’hôtel mythique, les chefs sont allés se plonger dans les archives de l’établissement et ont retrouvé les menus servis lors de l’ouverture en 1898, menus signés Auguste Escoffier lui-même.
École Ritz Escoffier : ouverture en mars 2016 (France)
Les cours vont bientôt reprendre à l'École Ritz Escoffier et pour célébrer la réouverture de l’hôtel mythique, les chefs sont allés se plonger dans les archives de l’établissement et ont retrouvé les menus servis lors de l’ouverture en 1898, menus signés Auguste Escoffier lui-même.
Les élèves pourront bénéficier d’un cours inédit, Ritz Escoffier Héritage, où ils revisiteront des recettes de l’époque : Huître « favorite », Rissoles Victoria, Consommé Montmorency ou Suprême de volaille à l'Elysée…
Côté desserts, les grands classiques du chef, Pêche Melba, Poire Belle Hélène et crêpes Suzette, feront l’objet d’un cours appelé La Pâtisserie d'Auguste.
Les cours reprendront à partir du mardi 15 mars 2016. Le tarif est de 160 euros par personne. Il comprend quatre heures de cours avec dégustation des plats préparés. Les réservations se font sur le site www.ritzescoffier.com ou au 01 43 16 30 50.
École Ritz Escoffier
Depuis 1 988, l'école rend hommage à Auguste Escoffier, pionnier de la cuisine moderne, en transmettant avec justesse et passion les valeurs qui lui étaient chères : la créativité, la recherche de l'excellence et l'innovation.
Après plus de trois ans de travaux, l'école s'agrandit et se dote d'une troisième cuisine sur-mesure équipée des dernières technologies. Avec ses deux laboratoires de cuisine et de pâtisserie fraîchement restaurés, elle offre des conditions optimales d'apprentissage pour s'initier, se former ou se perfectionner à l'art culinaire au cœur du Ritz Paris.
Sylvie Leroy, éditeur enthousiaste depuis 1999 Sa passion pour l'hôtellerie de luxe, « une partition jouée à la perfection par un fantastique orchestre », conduit Sylvie Leroy à créer en 2004 le Journal des Palaces, quotidien en ligne dédié aux acteurs du secteur, avec des actualités, des offres d'emploi et des ressources utiles.
