SIRHA LYON 2025 : UN ÉVÉNEMENT RESPONSABLE, ENGAGÉ POUR L'AVENIR DU FOOD SERVICE (France)
Du jeudi 23 au lundi 27 janvier 2025, Eurexpo Lyon accueille la 22ème édition de Sirha Lyon, le rendez-vous mondial du Food Service. |
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SIRHA LYON 2025 : UN ÉVÉNEMENT RESPONSABLE, ENGAGÉ POUR L'AVENIR DU FOOD SERVICE (France)
Du jeudi 23 au lundi 27 janvier 2025, Eurexpo Lyon accueille la 22ème édition de Sirha Lyon, le rendez-vous mondial du Food Service. |
Catégorie : Europe - France - Économie du secteur
- Expériences exclusives
- Tourisme - Événements
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 13-01-2025
Rassemblant plus de 4 700 exposants et marques et des visiteurs venus de 40 pays, Sirha Lyon 2025 s’impose comme une plateforme unique où innovations et initiatives redéfinissent les pratiques du secteur.
Cette édition, marquée par un engagement renforcé en matière de responsabilité sociétale et environnementale (RSE), témoigne de la volonté de l’événement de faire évoluer le Food Service vers un avenir plus durable.
Des engagements concrets pour réduire l’impact environnemental
Sirha Lyon renforce son engagement éco-responsable avec le dispositif Sirha Collect : un ensemble de collaborations avec des acteurs associatifs et solidaires pour réduire l’impact environnemental de l’événement et encourager des pratiques durables.
À travers quatre gestes phares, le salon allie innovation, responsabilité et exemplarité pour faire avancer le Food Service vers un avenir plus durable :
- Recycler les biodéchets : Les entreprises et marques exposantes peuvent faire collecter leurs biodéchets grâce à Aiden. Ces derniers sont ensuite revalorisés par Les Alchimistes, qui les transforment en compost de qualité pour enrichir les sols.
- Valoriser les surplus alimentaires : Les surplus alimentaires des exposants et restaurateurs présents sont collectés par La Banque Alimentaire et Les Restos du Cœur qui les redistribuent à des associations partenaires. En parallèle, le brasseur Pain de Minuit donne une seconde vie au pain non consommé en le transformant en bière, une démarche porteuse de sens qui illustre la volonté de privilégier l’économie circulaire.
- Recycler les déchets : En matière de réduction des déchets, un partenariat avec l’entreprise Muto permet de collecter et redistribuer les matériaux utilisés pour les stands des exposants, prolongeant leur cycle de vie. Une première à l’occasion de Sirha Lyon : le stand Sirha Collect sera entièrement équipé du mobilier construit à partir de matériaux collectés par Muto, spécialisé dans le réemploi d’aménagements éphémères.
- Recycler la vaisselle : Sirha Lyon s’associe également à La Vaisselle des Chefs, qui, à l’occasion d’événements qu’elle crée dans plusieurs villes de France, permet sa revente - qu’elle soit en porcelaine, verre ou céramique - au profit d’associations caritatives. Cette solution s’inscrit dans une démarche d’économie circulaire exemplaire pour le secteur.
Dans le prolongement des engagements pris lors des précédentes éditions, l’usage du papier est limité : port du badge optionnel, signalétique optimisée, moquettes réduites, kiosque presse repensé et une application 100% digitale remplaçant les catalogues en papier, conçue comme un guide interactif, offre aux visiteurs une expérience fluide et personnalisée. Un outil pratique et durable, en parfaite cohérence avec le positionnement durable de Sirha Lyon.
BE WTR x SIRHA FOOD : un partenariat exclusif pour des événements toujours plus responsables
Sirha Food s’appuie sur son partenariat avec BE WTR, leader de la gestion durable de l’eau, pour poursuivre son engagement éco-responsable. Ce partenariat permet de déployer sur tout le site d’Eurexpo Lyon des fontaines à eau filtrée de haute qualité. Ce dispositif offre aux exposants, visiteurs et participants un accès pratique à une alternative écologique, éliminant ainsi le recours aux bouteilles en plastique. Cette initiative illustre la volonté de Sirha Food de réduire l’impact environnemental de ses événements tout en promouvant des pratiques de consommation responsables auprès des professionnels du secteur.
Des exposants moteurs d'innovation et de durabilité
Sirha Lyon 2025 met à l’honneur des exposants engagés qui, par leurs solutions, réinventent les pratiques du secteur.
Alpaga propose aux acteurs du CHR une plateforme qui facilite l’accès aux équipements de seconde main.
Atypique lutte activement contre le gaspillage alimentaire en valorisant des fruits et légumes déclassés mais parfaitement consommables, tout en privilégiant une production locale et de saison.
Biowels commercialise une gamme de produits conçus pour remplacer les alternatives en plastique jetable.
Crumbler innove avec une solution qui transforme les pains et viennoiseries invendus en chapelure, offrant ainsi une seconde vie à ces produits.
Véritable, quant à lui, révolutionne l’agriculture urbaine avec ses systèmes de culture hydroponique, adaptés à un monde en quête de solutions durables et autonomes.
Ces entreprises, parmi d’autres, incarnent la transformation du Food Service et montrent la voie à suivre pour répondre aux attentes croissantes des professionnels et des consommateurs en matière de responsabilité environnementale.
Par ailleurs, Sirha Lyon propose des réflexions approfondies pour guider les professionnels face aux transformations du Food Service. Grâce à la programmation du Sirha Food Forum, l’événement apporte un éclairage sur des enjeux majeurs, qu’il s’agisse de durabilité, d’innovation ou d’adaptation aux nouvelles attentes des consommateurs.
Découvrez ci-dessous quelques temps forts à ne pas manquer :
- Circularité totale : Un nouveau standard ?
Avec Julien Dubourg (Président Exécutif, Citeo Pro), Mike Hecker (Fondateur, BE WTR), Stephane Martinez (Directeur de la commission DD & Président de Moulinot, GHR) et Michel Sanson (Président, GECO Food Service)
- Entretien avec Laurent Gardinier : hospitalité de prestige et engagement écologique & social
Avec Laurent Gardinier (Président, Relais & Châteaux)
- Gastronomie inclusive : Comment éveiller tous les sens
Avec Grégory Cuilleron (Chef, Cinq Mains), Marie-Laure Belair Dargent (Déléguée Régionale, Agefiph) et Freddy Zerbib (Président, Speak You)
- Accompagner la Restauration dans son rôle majeur pour une société plus durable
Avec Pascal Peltier (Directeur Général, Métro)
- Le digital à la rescousse du gaspillage alimentaire !
Avec Grégoire Ambroselli (Co-fondateur, Choco)
Un site engagé
Organisé à Eurexpo Lyon, Sirha Lyon 2025 s’appuie sur un site événementiel doté d’un programme RSE d’envergure. Ainsi, le parc des expositions dont la gestion est confiée au groupe GL events a entrepris une véritable transition énergétique avec la mise en service au premier trimestre de la plus importante ferme solaire de la métropole de Lyon sur 13 hectares. Cette installation est complétée par un projet paysager qui permet de veiller à l’équilibre de la biodiversité locale, renforçant ainsi le rôle du site comme modèle d’engagement environnemental. Ces actions s’inscrivent dans une démarche plus large de gestion responsable du parc qui a fait partie des premiers à obtenir la certification ISO20121.
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