UNE SOIRÉE D'EXCEPTION AUTOUR DU FROMAGE
Depuis quelques années, les élèves de Certificat de Spécialisation en Sommellerie du lycée hôtelier Notre-Dame de Saint-Méen-le-Grand et leur professeur Hervé Pérou organisent une soirée originale centrée sur un des symboles gastronomiques de la France : le fromage. |
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UNE SOIRÉE D'EXCEPTION AUTOUR DU FROMAGE
Depuis quelques années, les élèves de Certificat de Spécialisation en Sommellerie du lycée hôtelier Notre-Dame de Saint-Méen-le-Grand et leur professeur Hervé Pérou organisent une soirée originale centrée sur un des symboles gastronomiques de la France : le fromage. |
Catégorie : Monde - Carrières
- Carrière
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 22-11-2024
Enregistré par la société Lycée Hôtelier Notre-Dame
 Vincent Philippe
Crédit photo © LHND
En maître de cérémonie, Vincent Philippe, expert fromager de la Maison Bordier, Ambassadeur des savoir-faire et rien de moins que Champion de France Crémiers-Fromagers 2021 et Champion du Monde Crémiers-Fromagers 2023, autant dire une référence dans le monde international de ce produit d'exception.
Durant ce moment savoureux où les plaisirs gustatifs et visuels ont trôné dans les assiettes et sur les tables, se sont succédés aussi bien des fromages à la renommée hexagonale pour ne pas dire internationale, AOP ou non (Comté, Brillat-Savarin, Picodon, Corsu Vecchiu, Epoisses, Munster) que des produits issus du locavore (Petit Moulin de Gévezé, Le Petit Chêne de Betton et le Pavail de Saint-Aubin du Pavail) ou provenant d'en-dehors de nos frontières comme le Shropshire britannique.
Les autres produits de la Maison Bordier n'étaient pas absents des tables, les invités pouvant ainsi se régaler de beurres Bordier demi-sel ou au yuzu, de caramels commercialisés par cette entreprise renommée.
Pour s'accorder avec tous ces produits d'exception, Hervé Pérou et ses troupes sont allés puiser dans un éventail de boissons aussi bien alcoolisées que non alcoolisées. Outre les Champagnes de la Maison Duval-Leroy (Blanc de Blancs 2008 et Rosé Prestige Brut), le Poiré de la Cidrerie de l'Aubiniaire de Janzé, le VDF Chenin 2023 Dantelezh - Vignoble de Rhuys, le Chouchen du Dragon Rouge, le Thé Grand Cru de Georgie vieilli en fût de vin rouge du Palais des Thés, le VDF de macération Maison Troupeau 2022, le Saint-Pourçain sur Sioule Rouge Domaine Nebout, le Cidre Black à l'orge malté de la Cidrerie de l'Aubinière étaient servis à cette fête du goût.
Les 50 et quelques invités sont repartis de cette soirée conquis par le savoir-faire, tant des élèves que du maître de cérémonie, Vincent Philippe, véritable passionné et encyclopédie du fromage.
Les convives, repus, n'ont surtout pas oublié, en partant, de prendre rendez-vous pour la prochaine édition.
 Les élèves sommeliers proposant une boisson aux clients
Crédit photo © LHND
 David Frabot professeur et les élèves s'activant au corus de la soirée autour des clients
Crédit photo © LHND
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