LE SKYBAR PARIS DONNE RENDEZ-VOUS À TASTE OF PARIS POUR UNE MASTERCLASS PÉTILLANTE (France)
Le Skybar Paris, que l'on retrouve au 32e étage du Pullman Paris Montparnasse, et dont la carte est signée par Guillaume Guerbois présente une masterclass mixologie le vendredi 13 mai à Taste of Paris. |
|
LE SKYBAR PARIS DONNE RENDEZ-VOUS À TASTE OF PARIS POUR UNE MASTERCLASS PÉTILLANTE (France)
Le Skybar Paris, que l'on retrouve au 32e étage du Pullman Paris Montparnasse, et dont la carte est signée par Guillaume Guerbois présente une masterclass mixologie le vendredi 13 mai à Taste of Paris. |
Catégorie : Europe - France - Expériences exclusives
- Quoi de neuf ?
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 11-05-2022
Guillaume Guerbois, mixologue et bar manager, a concocté pour le Skybar Paris une carte de 8 cocktails signature imaginés avec passion autour d'expériences gustatives sur le thème des textures (effervescent, soyeux, aérien, acidulé).
Pour Taste of Paris, il dévoilera au grand public les secrets de l'une de ses créations phare, le Bulles de Framboise.
Le SKYBAR PARIS, dernier né des Skybars après Los Angeles, Miami et les Bahamas, est plus qu'un lieu de vie, c'est une expérience à part entière.
Niché au 32ème étage du Pullman Paris Montparnasse, accessible par ascenseur privé en seulement 32 secondes d'ascension.
Derrière le comptoir orange de Guillaume Guerbois se dévoile la superbe terrasse du Skybar, à la vue exceptionnelle sur le ciel de Paris.
À la tombée du jour, la Tour Eiffel illuminée semble délicatement posée au milieu du panorama, avec le dôme du Panthéon, les Jardins du Luxembourg, et bien sûr la Tour Montparnasse, célèbre voisine de l'hôtel Pullman Paris Montparnasse.
Horaires d'ouverture :
Dimanche au Mercredi : 17h – 01h / Jeudi au Samedi : 17h – 02h DJ Set le jeudi, vendredi & samedi
GUILLAUME GUERBOIS est un mixologue autodidacte.
Riche d'expériences en tant que chef barman du bar Le Forvm à Paris, et de plusieurs bars d'hôtels, il a remporté de nombreux prix de concours de cocktails tels que le Bacardi Legacy, le Belvedere compétition…
Il a également lancé son agence Hermosa Création, dédiée à l'univers du cocktail et des spiritueux, et transmet sa passion pour la mixologie à l’école Ferrandi. Aujourd’hui, Guillaume Guerbois est mixologue et bar manager au Skybar Paris où il s'épanouit à élaborer des créations originales dans une démarche expérimentale.
INFORMATIONS PRATIQUES :
Masterclass Mixologie avec Guillaume Guerbois, le vendredi 13 mai à 13h10 au stand ALL - Accor Live Limitless à Taste of Paris. Programmation complète sur le site de Taste of Paris.
RECETTE DU "BULLES DE FRAMBOISE"
1. Dans un verre, mélanger avec des glaçons 380g de Fluère Raspberry, 190ml de verjus, 140g d'eau de framboise, 170g d'eau de litchi et 80g de sirop de champagne.
2. Humidifier les bords d'une flûte, puis la déposer sur du sucre pétillant qui servira à la décoration du cocktail.
3. Lorsque le mélange est très frais, ajouter du CO2 à l'aide d'un siphon.
4. Servir la préparation dans la flûte, y ajouter une tuile de framboise.
5. Passer les lèvres sur le sucre pour plus de pétillance, à déguster frais !
Pour réaliser le cocktail "BULLES DE FRAMBOISE"
● Eau de framboise : Verser 1kg de purée de framboise Ponthier et 1500ml d'eau filtrée dans un verre mesureur, bien mélanger, suspendre le superbag au réfrigérateur et filtrer le mélange une nuit entière avant d'embouteiller.
● Eau de litchi : Verser 1kg de purée de litchi Ponthier et 1500ml d'eau filtrée dans un verre mesureur, bien mélanger, suspendre le superbag au réfrigérateur et filtrer le mélange une nuit entière avant d'embouteiller.
● Sirop de champagne : Faire réduire 1500g de champagne de moitié dans une casserole, éteindre le feu et peser pour vérifier la réduction, ajouter 750g de sucre blanc et mélanger jusqu'à dissolution complète, puis laisser redescendre à température ambiante avant d'embouteiller.
● Tuiles de framboise : Bien mixer 140g d'eau filtrée, 50g d'huile végétale neutre (type tournesol), 20g de farine tamisée, 15ml de pulpe de framboise (résidu de la filtration) et du colorant rouge (suivant couleur souhaitée), en veillant à ne pas laisser de grumeaux, passer la préparation dans une squeeze bottle, puis faire des cercles avec la préparation dans une poêle bien chaude, enfin, après cuisson, égoutter les tuiles avec de l'essuie-tout. Stocker dans une boîte hermétique, avec de l'essuie-tout entre chaque tuile.
À PROPOS DE SKYBAR
Le Skybar est un lieu d’évasion spontané, séduisant et luxueux où l’art de mixer les cocktails règne en maître et où la programmation musicale fascine. Marque emblématique fondée au Mondrian Los Angeles, la marque Skybar s'étend à Miami, aux Bahamas et bientôt à Paris, et propose une vie nocturne et une ambiance où des invités cosmopolites se rencontrent. Dans les nuages ou dans les rêves, c’est l’endroit où voir et être vu. Skybar fait partie d’Ennismore, une entreprise hôtelière créative ancrée dans la culture et la communauté, avec un portefeuille mondial de marques entrepreneuriales et fondées par des fondateurs avec un objectif à cœur. Ennismore est une joint-venture avec Accor, constituée en 2021.
À PROPOS D’ENNISMORE
Fondée en 2011 par l'entrepreneur Sharan Pasricha, Ennismore et Accor ont créé une entreprise commune en 2021, pour donner naissance à l'entreprise d'hospitalité lifestyle à la croissance la plus rapide au monde ; réunissant un portefeuille inégalé de marques mondiales, avec le savoir-faire d'Ennismore dans la création de marques avec une narration créative, un design et des expériences authentiques, et la richesse des connaissances d'Accor en matière d'échelle, de croissance du réseau et de distribution. Sous la direction de Sharan Pasricha, fondateur et co-directeur général, et de Gaurav Bhushan, co-directeur général, Ennismore comprend 14 marques d'hôtels et de co-working et une collection de plus de 150 restaurants et lieux de vie nocturne culturellement pertinents et diversifiés. Le portefeuille comprend 87 propriétés en exploitation dans le monde, avec 141 autres hôtels en projet dans différentes régions, et une forte croissance pour The Hoxton, Mondrian, SLS, SO/ et Tribe, complétée par les marques phares de restaurants Bibo, Carna, Fi'Lia et Seabird. Ennismore s'engage à avoir un impact positif sur le monde, en mettant l'accent sur la création de communautés inclusives au sein de ses équipes et dans les lieux où il est implanté. Fort de son expertise en matière d'hébergement, Ennismore se passionne pour la recherche de solutions au problème des sans-abri et pour la résolution des nombreux obstacles auxquels sont confrontées les personnes les plus marginalisées de la société. Ennismore a été incluse dans les listes des entreprises les plus innovantes du monde de Fast Company en 2020 et 2021 ; classée#29 dans FT1000 : Europe's Fastest-Growing Companies ; et fait partie de FT Future 100 - les entreprises britanniques à la croissance la plus rapide qui façonnent l'avenir de leur secteur.
|
|
