L'ÉVOLUTION DES CODES DANS L'HÔTELLERIE DE LUXE (France)
Sujet du 2e podcast de la chaîne « À demain » de Ferrandi Paris |
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L'ÉVOLUTION DES CODES DANS L'HÔTELLERIE DE LUXE (France)
Sujet du 2e podcast de la chaîne « À demain » de Ferrandi Paris |
Catégorie : Europe - France - Carrières
- Carrière
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 10-01-2022
Les codes du luxe évoluent : ils se nichent aujourd'hui aussi bien dans le raffinement d'un hôtel 5 étoiles que dans une paire de sneakers.
Comment se définit le luxe dans le secteur de l'hôtellerie ? L'extrême rareté, l'ultra sur mesure ?
Quelles sont les attentes de la clientèle entre la sophistication des services proposés, la recherche d'expériences inédites et une certaine forme de décontraction ?
Retrouvez les points de vue de Vincent Grégoire, Directeur Consumer Trends & Insights à l'agence Nelly Rodi, de Dominique Lorent, General manager du Canopy By Hilton et de Marie Verlé, Responsable des programmes Bachelors à FERRANDI Paris.
1- Dominique Lorent
Après l’obtention d’un master en commerce international, Dominique Lorent enchaîne différents postes au sein du groupe Hilton, qui la conduisent à Cannes, Paris, et Milan. Elle est ensuite appelée au Hilton Mauritius Resort & Spa pour exercer la fonction de Directrice des opérations au Conrad Bora Bora Nui où elle acquiert l'expérience du luxe.
Elle dirige aujourd’hui le Canopy by Hilton Paris Trocadéro, ouvert depuis mai 2021.
2- Marie Verlé
Diplômé d'un master en marketing et management à l'EML de Lyon, Marie Verlé occupe les fonctions de chef et professeur de cuisine à Chicago puis à Londres. Elle intègre ensuite FERRANDI Paris en tant que professeur de finance et d'entrepreneuriat. Elle est désormais responsable des programmes Bachelor de l'établissement.
3- Vincent Grégoire
Diplômé de l'école Camondo, école d'architecture et de design, après avoir été directeur de création pour la marque Agnès Comar, il intègre le cabinet Nelly Rodi, spécialisé dans le conseil en stratégie dans les industries créatives, en tant que directeur de création. Il est aujourd'hui Directeur consumer trends & insights au sein du célèbre cabinet.
Accueil, digitalisation, expérience client, hybridation, engagement RSE, diversification des activités…
À quoi ressembleront les hôtels et restaurants de ces prochains mois, de ces prochaines années ? Le secteur de l’hôtellerie et de la restauration connaît des évolutions fortes depuis deux décennies et celles qui vont intervenir vont encore profondément le modifier.
C’est pourquoi, chaque mois, des experts, chefs, hôteliers, professeurs, designers, dirigeants d’entreprises, viendront échanger sur les innovations et changements du secteur de l’hôtellerie et de la restauration.
Le premier podcast abordait l’alimentation en 2030.
Ces podcasts sont animés par Karine Vergniol, journaliste indépendante.
FERRANDI Paris forme l’élite des professionnels de la gastronomie et du management hôtelier, acteurs du renouveau, en France et à l’international.
Créée il y a 100 ans par la Chambre de commerce et d’industrie de Paris Ile-de-France, son nom est associé à plusieurs générations de chefs et d’entrepreneurs qui se sont distingués par leur signature culinaire et leurs talents d’innovateurs.
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