Le Journal des Palaces

< Actualité précédente Actualité suivante >

RÉSULTATS DE LA FINALE NATIONALE DU CHAMPIONNAT DE FRANCE DU DESSERT 2020

Les Champions de France du Dessert 2020 sont…
Zachary LEBEL (catégorie « Juniors »)
Morgane RAIMBAUD (catégorie « Professionnels »)

RÉSULTATS DE LA FINALE NATIONALE DU CHAMPIONNAT DE FRANCE DU DESSERT 2020

Les Champions de France du Dessert 2020 sont…
Zachary LEBEL (catégorie « Juniors »)
Morgane RAIMBAUD (catégorie « Professionnels »)

Catégorie : Europe - France - Expériences exclusives - Récompenses, remises de prix, concours
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 08-10-2020


La Finale Nationale du Championnat de France du Dessert s’est déroulée les mardi 6 et mercredi 7 octobre 2020, au lycée Georges Baptiste de Rouen-Canteleu (76), sous la présidence de Christophe Adam, pâtissier et créateur de l'Éclair de Génie et de Dépôt légal à Paris.
Après un report de 6 mois de la Finale en raison du confinement, la motivation et l’énergie des candidats, des membres du jury et des professeurs de l’établissement ont rendu cette Finale « unique ».

Les 7 finalistes « Juniors » et les 8 finalistes « Professionnels » ont rivalisé de créativité, de rigueur et de talent pour remporter le titre tant convoité de Champion de France du Dessert, chacun dans leur catégorie.

Leur défi ? Réaliser 2 desserts à l’assiette pour 10 personnes… en 4h50 :

Le dessert de sélection qui leur a permis de remporter la finale régionale, passage obligé pour arriver en finale nationale.

Le dessert « panier » réalisé à partir d’un thème, d’une liste d’ingrédients et (nouveauté cette année) d’une technique imposée. Ce panier, défini par Christophe Adam, a été découvert par les candidats au début de l’épreuve.

2 nouveaux Champions de France du Dessert rejoignent le palmarès de cette belle aventure humaine !

Champion de France du Dessert Junior
Zachary LEBEL
CFA Médéric - Paris (75)
MA NORMANDIE

Championne de France du Dessert Professionnelle Double Championne
Morgane RAIMBAUD
restaurant ALLIANCE – Paris (75)
SENTIERS DE L'ESTEREL

Dessert d’Argent Junior
Gauthier CALOIN
GRETA de la Côte d'Opale – Le Touquet Paris Plage (62)
BALLADE EN BAIE DE SOMME

Dessert d’Argent Professionnel
Simon PACARY
restaurant LA TABLE DE FRANCK PUTELAT – Carcassonne (11)
BEIGNET DE POMME AGRIA... MIKAN ET THYM

Dessert de Bronze Junior
Julian LALEVÉE
CFA Jean-Baptiste Chardin - Gérardmer (88) CIRCONVOLUTION

Dessert de Bronze Professionnel
Christophe LOEFFEL
restaurant LE PONT DE BRENT (Suisse)
ÉCHANGES GOURMANDS

Les métiers de la salle et les commis à l’honneur

Le Championnat de France du Dessert souhaite aussi valoriser les élèves du lycée qui accueille la Finale en distinguant les métiers de la salle et les commis qui ont soutenu les finalistes.

A chaque candidat junior est attribué, par tirage au sort, un élève de salle qui présente ses deux desserts au jury dégustation. De la même façon, chaque candidat professionnel bénéficie de l’aide d’un commis, évalué quant à lui par le jury travail.

Prix de la Salle
Guillaume BEZIRARD – Lycée Georges Baptiste de Rouen-Canteleu (76)

Prix du Commis
Laura CIPRIANI – Lycée Georges Baptiste de Rouen-Canteleu (76)

« J’ai été très fier de présider cette 46ème édition du Championnat de France du Dessert. Les candidats nous ont régalés par leur créativité, leur audace et leurs prises de risques ! Les deux nouveaux Champions, Zachary Lebel et Morgane Raimbaud, seront des dignes ambassadeurs du dessert à l’assiette de demain !» Christophe Adam, Président du Jury

Un jury d’exception

La valeur d’un concours réside aussi dans la qualité de ses jurys, le Championnat de France du Dessert rassemble chaque année les plus grands pâtissiers de restaurant et de boutique qui donnent de leur temps pour découvrir les nouveaux talents de demain.

Pour cette 46ème édition, les finalistes ont été évalués par :
Christophe Adam, Président du Jury – Fondateur de L’ÉCLAIR DE GÉNIE et de DÉPÔT LEGAL Christophe Cressent – MOF Boulanger – CHRISTOPHE CRESSENT
Benoît Castel – Chef pâtissier – BENOIT CASTEL MENILMONTANT
Nicolas Paciello – Chef pâtissier – FOUQUET'S
Lilian Bonnefoi – Chef pâtissier – HOTEL DU CAP EDEN ROC
Marie-Diana Bourdil – Championne de France du Dessert Junior 2019 – LA GRANDE CASCADE Stanislas Simonet – Chef pâtissier – MICHEL SARRAN
Pierre Caillet – MOF Cuisine, gastronomie 2011 – LE BEC AU CAUCHOIS
Jean-François Foucher – Pâtissier – JEAN-FRANÇOIS FOUCHER
Yoann Normand – Champion de France du Dessert Professionnel 2019 – LES CRAYERES
Sébastien Vauxion – Chef pâtissier – LE SARKARA
Sophie Bernard – France 3 Normandie
Mélanie Boulanger – Maire de Canteleu

Créé en 1932, Cultures Sucre, est une association interprofessionnelle, soutenue par les planteurs de betteraves et les fabricants de sucre français.
Cultures Sucre s’attache à relayer une information sourcée, à analyser les dernières données au plan scientifique mais aussi à valoriser le sucre lors d’événements extérieurs autour du dessert et des moments sucrés.



Vous aimerez aussi lire...







< Actualité précédente Actualité suivante >




Retrouvez-nous sur Facebook Suivez-nous sur LinkedIn Suivez-nous sur Instragram Suivez-nous sur Youtube Flux RSS des actualités



Questions

Bonjour et bienvenue au Journal des Palaces

Vous êtes en charge des relations presse ?
Cliquez ici

Vous êtes candidat ?
Consultez nos questions réponses ici !

Vous êtes recruteur ?
Consultez nos questions réponses ici !