Prix Collet du livre de chef 2019 (France)
Jérôme Banctel - La Réserve Paris
Jérôme Banctel / Chihiro Masui |
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Prix Collet du livre de chef 2019 (France)
Jérôme Banctel - La Réserve Paris
Jérôme Banctel / Chihiro Masui |
Catégorie : Europe - France - Expériences exclusives
- Récompenses, remises de prix, concours
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 13-12-2019
Formé aux côtés des plus grands, comme Alain Senderens ou Bernard Pacaud, il est passé par les cuisines de très belles tables de France et d’ailleurs.
En 2015, il participe à l’ouverture de La Réserve Paris en qualité de Chef Exécutif. L’année suivante
Le Gabriel obtient 2 étoiles au Guide Michelin.
Entre tradition française et créativité, la cuisine du Chef Jérôme Banctel s’appuie sur des produits d’exception où la technique est mise au service de la simplicité et de l’authenticité.
Découvrez le palace, La Réserve Paris et son restaurant 2 étoiles, Le Gabriel.
Avec une décoration des lieux signée Jacques Garcia et une cuisine de sentiments, Chihiro Masui et le chef Jérôme Banctel racontent ce lieu d’exception et proposent une centaine de recettes de haut vol, classées par sensation: volupté, vivacité, tendresse, clarté, sensualité…
Le chef livre également, pour notre plus grand plaisir, quelques-uns de ses gestes signatures.
La couverture reproduisant les arabesques du Cuir de Cordue, son coffret noir et les sublimes photos de Richard Haughton font de cet ouvrage un magnifique livre-objet de qualité.
Chihiro Masui est auteure de publications internationales sur la gastronomie et l’art de vivre mais aussi de plus d’une vingtaine d’ouvrages de grands chefs:
Le Pré Catelan (Frédéric Anton)
Le Cinq (Éric Briffard)
Astrance(Pascal Barbot)...
Parution : 13/11/2019 Prix : 75,00 € Pages : 324 Format : 225x300
Façonnage : Relié coffret EAN : 9782081486515
Collection : CUISINE
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