Polynésie française : opération de réduction du gaspillage alimentaire dans la restauration professionnelle
Dans le cadre d’une consultation internationale, La Chambre de Commerce et d’Industrie, des Services et des Métiers de Polynésie Française, à Papeete, a choisi François-Tourisme-Consultants* afin de mener une action en direction des différents types de restauration commerciale sur le thème de la réduction du gaspillage alimentaire des restaurants commerciaux. |
|
Polynésie française : opération de réduction du gaspillage alimentaire dans la restauration professionnelle
Dans le cadre d’une consultation internationale, La Chambre de Commerce et d’Industrie, des Services et des Métiers de Polynésie Française, à Papeete, a choisi François-Tourisme-Consultants* afin de mener une action en direction des différents types de restauration commerciale sur le thème de la réduction du gaspillage alimentaire des restaurants commerciaux. |
Catégorie : Asie Pacifique - Polynésie française - Produits et Fournisseurs
- Fournisseurs
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 11-12-2019
Cette action sera déclinée en plusieurs étapes : - Création d’un groupe pilote de restaurants
- Observation des pratiques initiales
- Mise au point d’une méthodologie concertée
- Mesures et pesées à différents moments de la production culinaire
- Etablissement de statistiques résultant de ces comptages
- Rédaction et expérimentation (tests et résultats) de solutions opérationnelles à mettre en œuvre au quotidien
- Observation des pratiques corrigées
- Rédaction d’un guide des BONNES PRATIQUES applicables sur ce territoire.
Les restaurateurs volontaires pour s’inscrire dans cette opération originale et gratuite pour eux bénéficieront de l’accompagnement sur site d’e Etienne KEMPF, expert FTC en solutions responsables pour la restauration, qui viendra mettre en place, dans leur établissement, la démarche complète (audits, relevés et expérimentation des solutions). Cette démarche sera réalisée entre Janvier 2019 et avril 2020.
Inscriptions dès aujourd’hui auprès de Etienne KEMPF - etienne.kempf@gmail.com
*Le cabinet-conseil FRANCOIS-TOURISME-CONSULTANTS (FTC) est spécialisé dans la mise en œuvre de solutions opérationnelles en environnement et développement durable pour les hôtels et les restaurants, dans le monde. Il bénéficie de 20 ans d’expérience dans ce domaine et de centaines de références. FTC a publié 18 guides professionnels sur ces sujets – disponibles sur le site Internet.
**Etienne KEMPF a fait l’ensemble de son parcours dans la restauration. Il est consultant et coach professionnel. Il intervient chez FTC sur les dossiers liés au développement durable dans tous types de restaurants.
|
|
