Davy Tissot représentera la France au Bocuse d'Or Europe 2020
Davy Tissot, chef du restaurant Saisons, à Écully, a remporté la 11e édition du Bocuse d’Or France, le 24 septembre à la Maison de la Mutualité, à l’issue de deux jours de concours acharnés. |
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Davy Tissot représentera la France au Bocuse d'Or Europe 2020
Davy Tissot, chef du restaurant Saisons, à Écully, a remporté la 11e édition du Bocuse d’Or France, le 24 septembre à la Maison de la Mutualité, à l’issue de deux jours de concours acharnés. |
Catégorie : Europe - France - Expériences exclusives
- Récompenses, remises de prix, concours
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 26-09-2019
Il est qualifié pour le Bocuse d’Or Europe qui se déroulera à Tallinn (Estonie) en 2020, avant la grande finale de ce concours d’exception en janvier 2021 lors du Sirha à Lyon. Vainqueur du Bocuse d’Or France 2019Davy Tissot, vainqueur du Bocuse d’Or France 2019, va dorénavant se préparer avec la Team France, présidée par Serge Vieira, qui aura à cœur de l’accompagner pour que la France monte sur le podium du Bocuse d’Or Europe. Plateau : Barons de lapin aux carabiñeros, lentement rôtis au four. Jus aux senteurs de verveine et citron de Menton. Assiette : Petits poivrades poêlés en cocotte, fine gelée acidulée au vinaigre Cesare Giaccone, crème légère d’artichaut Castel, râpée de noisette du Piémont, Matignon de cèpes, pomme Granny et artichaut, émulsion crémeuse d’artichaut.
Un jury exceptionnel Présidence du concours Matthieu OTTO - Auberge Saint-Walfrid (57) – Bocuse d’Or France 2017 Kenneth TOFT-HANSEN - Svinkløv Badehotel (Danemark) – Bocuse d’Or 2019 Serge VIEIRA - Restaurant Serge Vieira (15) « J’ai ressenti une grande émotion en voyant travailler les candidats pour ce concours qui récompense le chef qui va représenter notre métier et surtout la France. » Alexandre COUILLON - La Marine (85), membre du jury Jury Dégustation Christophe ARIBERT - Maison Aribert (38) / Mauro COLAGRECO - Mirazur (06) / Alexandre COUILLON - La Marine (85) / Amélie DARVAS - Äponem (34) / Florent LADEYN - Auberge du Vert Mont (59) / Tabata MEY - Les Apothicaires (69) / Fabrice PROCHASSON – Aryzta (75) / Franck PUTELAT - La Table de Franck Putelat (11) / Marie SORIA - Potel & Chabot (75) / Mathieu VIANNAY - La Mère Brazier (69) « Nous étions présents pour trouver le futur gagnant du Bocuse d’Or 2021 : un chef qui sait faire du bon, du contemporain et qui sache nous transmettre des émotions. » Florent LADEYN - Auberge du Vert Mont (59), membre du jury Jury Cuisine Romuald FASSENET - Château de Montjoly (39) / Philippe JOANNES - Société des Bains de Mer (Monaco) / Eric PRAS - Maison Lameloise (71) / Christophe QUANTIN - Alain Ducasse Education (95) « J’ai été impressionnée par le travail effectué par les candidats dans le temps imparti et ressenti une réelle émotion pour leur investissement personnel pour représenter la France au Bocuse d’Or. » Amélie DARVAS - Äponem (34), membre du jury Bocuse d’Or France 2019, les résultats complets Or : Davy Tissot 2e : Tom Meyer 3e : Romain Masset Commis : Nicolas Gruner Prix Spécial Assiette : Gilles Leininger Prix Spécial Plateau : John Argaud Prochaine étape : Bocuse d’Or Europe Tallinn, Estonie - 2020
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