DALLOYAU et l'école FERRANDI Paris organisent un concours mettant en avant des créations des étudiants du Programme Supérieur en Pâtisserie de l'école (France)
Deux tartes de saison à retrouver dans les boutiques DALLOYAU
DALLOYAU et l'école FERRANDI Paris organisent un concours mettant en avant des créations des étudiants du Programme Supérieur en Pâtisserie de l'école (France)
Deux tartes de saison à retrouver dans les boutiques DALLOYAU
Partageant les mêmes valeurs de transmission des savoir-faire, d’excellence et de professionnalisme, la Maison DALLOYAU et l’école FERRANDI Paris ont proposé à des étudiants du Programme Supérieur en Pâtisserie un concours.
Les gagnants auront le privilège de voir leurs créations vendues dans les boutiques DALLOYAU.
Travaillant en binômes, les 14 élèves devaient imaginer une tarte ou un cake de saison selon un cahier des charges très précis. Un partenariat ayant été initié avec Matfer (fabricant de moules sur-mesure), les étudiants avaient la possibilité d’imaginer des formes originales.
Deux équipes sont sorties gagnantes de ce concours :
Florentin GERARD et Arthur JOUANNY avec leur tarte « Ruche caramel », et Anne FASHAUER et Léa ESCUDIE avec leur tarte « Lune d’agrumes ».
Pour les guider tout au long de ce concours, les étudiants étaient supervisés par les Chefs Création de DALLOYAU - Yann Brys (Chef Exécutif Pâtisserie et Meilleur Ouvrier de France 2011) et Jérémy Del Val (Chef Création Pâtisserie et Champion de France de Desserts) – de même que par les enseignants de l’Ecole FERRANDI Paris, Régis Ferey et Carlos Cerqueira et par Angelo Mussa, Chef Pâtissier du Plaza Athénée et parrain de cette promotion.
Ces tartes seront en vente dans l’ensemble des boutiques DALLOYAU en octobre 2017 et février 2018.
