Four Seasons Hotel George V - Christian Le Squer décroche les 5 Toques au Gault & Millau (France)
Tout juste un an après son arrivée à l’Hôtel Four Seasons George V, Le Chef Christian Le Squer réalise son objectif de décrocher les 5 toques et la note exceptionnelle de 19/20 pour le Palace qui affiche ses ambitions d’offrir la scène gastronomique parisienne la plus riche en expériences avec ses 3 restaurants : Le Cinq –restaurant gastronomique doublement étoilé-, La Galerie –cuisine française inventive- et Le George – ouvert le 8 octobre dernier, offrant une cuisine méditerranéenne basée sur le partage, un voyage entre la Riviera Française et le nord de l’Italie. |
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Four Seasons Hotel George V - Christian Le Squer décroche les 5 Toques au Gault & Millau (France)
Tout juste un an après son arrivée à l’Hôtel Four Seasons George V, Le Chef Christian Le Squer réalise son objectif de décrocher les 5 toques et la note exceptionnelle de 19/20 pour le Palace qui affiche ses ambitions d’offrir la scène gastronomique parisienne la plus riche en expériences avec ses 3 restaurants : Le Cinq –restaurant gastronomique doublement étoilé-, La Galerie –cuisine française inventive- et Le George – ouvert le 8 octobre dernier, offrant une cuisine méditerranéenne basée sur le partage, un voyage entre la Riviera Française et le nord de l’Italie. |
Catégorie : Europe - France - Expériences exclusives
- Récompenses, remises de prix, concours
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 28-10-2015
Le Chef Christian Le Squer est aujourd’hui un homme comblé qui voit cette nouvelle récompense comme la reconnaissance de sa cuisine en mouvement, capable de surprendre encore et toujours. Il se définit lui-même comme un créateur de saveurs et un compositeur de goûts. Tel un couturier ou un parfumeur, il façonne et assemble les produits pour les sublimer et en obtenir les saveurs les plus abouties, dans une parfaite cohérence. Aussi loin que remontent ses souvenirs, il y a des odeurs, marines, iodées, liées à sa Bretagne natale.
Elles sont le fil directeur qui l’aide à explorer sans relâche les saveurs et à favoriser la rencontre d’associations harmonieuses.
Parmi ses plats signatures, on retrouve le Bar de Ligne caviar / lait ribot, un plat juste qui évoque les goûts de son enfance dans le Morbihan, son Jambon / cèpes aux spaghettis / truffe blanche qui est un plat délicieusement canaille et non dénué d’espièglerie, tandis que la Gratinée d’Oignons à la parisienne déstructurée étonne avec ses petites billes de jus d’oignon qui fondent en bouche. Ici, la tradition est baignée d’émotion.
José Silva, Vice Président Régional et Directeur Général du Four Seasons Hotel George V commente : « Nous sommes fiers d’être reconnus par le Gault & Millau comme l’une des très grandes adresses gastronomiques françaises et d’offrir à Christian Le Squer une scène internationale et une plateforme de visibilité exceptionnelle pour exprimer tout son talent et sa passion. Nous sommes toujours en quête d’excellence et notre objectif commun est d’offrir à nos hôtes des moments mémorables de partage».
Christian Le Squer n’oublie pas de remercier avec ferveur son équipe constituée de grands professionnels dont Eric Beaumard, Directeur du Restaurant Le Cinq et Chef Sommelier internationalement reconnu qui sort par ailleurs le mois prochain son livre « Les Vins de ma vie ».
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