Elèves et professeurs mévennais trustent les premières places (France)
Les concours professionnels ne sont pas l'apanage des élèves de lycée hôtelier. Leurs professeurs, eux aussi, bataillent ferme pour se hisser sur les plus hautes marches des podiums. |
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Elèves et professeurs mévennais trustent les premières places (France)
Les concours professionnels ne sont pas l'apanage des élèves de lycée hôtelier. Leurs professeurs, eux aussi, bataillent ferme pour se hisser sur les plus hautes marches des podiums. |
Catégorie : Europe - France - Expériences exclusives
- Récompenses, remises de prix, concours
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 18/11/2014
Enregistré par la société Lycée Hôtelier Notre-Dame
Le lundi 4 novembre, Alain Carré, professeur de cuisine au lycée hôtelier mévennais, s'est rendu à Paris au lycée hôtelier Jean Drouant pour participer au concours "Trophée internationale de la Toque d'Or cuisine" 2014 organisé par l'ANC (Académie Nationale de Cuisine), manifestation orchestrée par Jean-Marc Mompach, restaurateur de renom, vice-président de l'ANC.
Le thème retenu pour cette épreuve de haut vol portait sur la réalisation de 3 plats : le premier était une recette surprise prise dans le guide culinaire "Escoffier", le deuxième, une création sur le lapin avec 3 garnitures dont une à base de foie gras et enfin le troisième, la réalisation d'un pudding soufflé accompagné de poire en création. Le temps imparti pour la confection de ce menu était de 5 heures. Le jury présidé par Pierre Caillet, Meilleur Ouvrier de France 2011, a décerné ainsi à la fin de cette joute culinaire deux prix au chef breton : Alain Carré s'est ainsi vu attribuer le Grand Prix pour sa recette de "Croquettes Minalaises" et a décroché la médaille de bronze pour ce trophée Toque d'Or Cuisine.
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