Le Royal Monceau – Raffles Paris Décroche ses deux premières étoiles au Guide Michelin 2013 (France)
Deux ans après sa réouverture, le Royal Monceau – Raffles Paris décroche aujourd’hui ses deux
premières étoiles Michelin : l’une pour son restaurant français La Cuisine, l’autre pour son restaurant italien historique, Il Carpaccio. |
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Le Royal Monceau – Raffles Paris Décroche ses deux premières étoiles au Guide Michelin 2013 (France)
Deux ans après sa réouverture, le Royal Monceau – Raffles Paris décroche aujourd’hui ses deux
premières étoiles Michelin : l’une pour son restaurant français La Cuisine, l’autre pour son restaurant italien historique, Il Carpaccio. |
Catégorie : Europe - France - Expériences exclusives
- Récompenses, remises de prix, concours
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 18-02-2013
Ces deux étoiles viennent saluer la qualité et la constance des prestations culinaires proposées par le Chef Exécutif Laurent André, aux commandes des cuisines du palace parisien depuis sa réouverture en 2010, et son équipe : Gabriel Grapin, Sous-Chef à La Cuisine et Roberto Rispoli, Sous-Chef au Il Carpaccio (seul restaurant italien étoilé cette année).
« Nous sommes extrêmement fiers de cette double consécration, qui vient saluer le savoir-faire et la détermination de nos équipes, aussi bien derrière les fourneaux qu’en salle, » se félicite Ömer Acar, Directeur Général du Royal - Monceau – Raffles Paris.
« C’est avec beaucoup d’émotion que nous recevons cette récompense, à laquelle je tiens à associer notre Chef Sommelier Manuel Peyrondet (Meilleur Sommelier de France 2008 et Meilleur Ouvrier de France 2011) et Pierre Hermé. Tout au long de l’année, celui que le magazine Vogue a surnommé à juste titre "Le Picasso de la Pâtisserie" séduit le palais de nos clients en proposant à la carte de nos restaurants ses créations originales, ainsi que les sublimes pâtisseries, macarons et chocolats de la Maison Pierre Hermé Paris, » ajoute Laurent André.
Natif du Jura, Laurent André, 45 ans, a fait ses classes auprès de deux légendes de la gastronomie française : Alain Chapel puis Alain Ducasse. En 2010, au terme d’un parcours international qui le mène de Monaco à Hong-Kong en passant par Paris et Londres (où il ouvre les premiers restaurants Spoon), il se voit confier la direction des cuisines du Royal Monceau – Raffles Paris. Il y propose aujourd’hui une cuisine généreuse, qui s’affranchit des codes de la haute gastronomie tout en s’appuyant sur une grande maîtrise technique et des produits régionaux d’exception.
Roberto Rispoli, talentueux jeune chef de 31 ans, est originaire du sud de l’Italie. Après un apprentissage aux quatre coins de l’Europe, son talent se révèle pleinement lorsqu’il rejoint la célèbre Trattoria Toscana, le
restaurant étoilé de l’Hôtel Andana d’Alain Ducasse. Au restaurant Il Carpaccio, il réinterprète avec maestria les classiques de la cuisine familiale traditionnelle. Il y propose une carte tout en élégance et poésie, qui reflète la diversité trop souvent méconnue de la cuisine italienne.
A tout juste 31 ans, Gabriel Grapin possède déjà une solide expérience de la haute gastronomie. Après un passage par le Spoon et le Plaza Athénée à Paris, il participe à l’ouverture du restaurant Alain Ducasse at the Dorchester à Londres. Cette expérience de la gastronomie trois étoiles lui enseigne la rigueur, la science des produits exceptionnels et les techniques les plus pointues – qualités qu’il met en oeuvre au quotidien au Restaurant La Cuisine, qu’il dirige depuis 2010.
Restaurant La Cuisine : ouvert tous les jours au petit-déjeuner, déjeuner et dîner.
Restaurant Il Carpaccio : ouvert du mardi au samedi, au déjeuner et dîner.
A propos du Royal Monceau - Raffles ParisCe palace « nouvelle génération » a rouvert ses portes en 2010, après deux années d’une transformation totale et spectaculaire des lieux par le designer Philippe Starck. L'hôtel compte 149 chambres et suites, toutes très spacieuses et luxueuses, à deux pas de l'Arc de Triomphe et des Champs-Elysées. Au Royal Monceau – Raffles Paris, l’art est omniprésent, avec un service exclusif d’Art Concierge, une Librairie des Arts, une Galerie d’Art, un Cinéma de 99 places et une impressionnante collection d’art privée. L’offre de restauration est elle aussi portée par l’esprit de créativité qui anime tout l’hôtel, de l’effervescence du Bar Long à ses deux restaurants étoilés Michelin: ‘La Cuisine’, dédié à la gastronomie française, et ‘Il Carpaccio’, pour le meilleur de la cuisine italienne à Paris. A ne pas manquer : les créations originales de Pierre Hermé, le grand orfèvre de la pâtisserie, dont les sublimes pâtisseries, macarons et chocolats sont proposés tout au long de l’année à la carte des restaurants. Le luxueux Spa My Blend by Clarins est un véritable paradis blanc de 1,500m2, avec la plus grande piscine d’hôtel de Paris, un plateau fitness de dernière génération, quatre salles de coaching individuelles et de luxueuses cabines de soin.
A propos de Raffles Hotels & Resorts:Raffles Hotels & Resorts est une société internationale dans le secteur de l’hôtellerie de luxe reconnue et saluée par de nombreuses récompenses dont l’histoire a débuté en 1887, avec l’inauguration de l’hôtel Raffles de Singapour. Elle comprend actuellement neuf établissements de luxe, des oasis de calme et de charme, qui vont des resorts retirés à des hôtels de prestige implantés dans des régions clés : à Singapour, à Paris, au Cambodge, en Chine, aux Emirats Arabes Unis, en Arabie Saoudite, aux Seychelles et plus récemment aux Philippines. La société aborde maintenant une nouvelle phase d’expansion avec des ouvertures prévues pour les deux prochaines années aux Maldives, en Indonésie, en Chine et en Turquie. Fascinant cocktail de styles et de cultures, chaque hôtel de la famille Raffles possède une histoire unique, une personnalité et un esprit des lieux qui lui sont propre. Tous s’inscrivent avec fierté dans une tradition intangible – offrir un service attentif, discret et personnalisé à des voyageurs exigeants. Raffles Hotels & Resorts appartient à FRHI Holdings Ltd, une société hôtelière internationale de premier plan qui a à son actif 98 hôtels et resorts dans le monde entier, regroupés sous les marques Raffles, Fairmont et Swissôtel. Elle gère également les résidences Fairmont et Raffles, des propriétés et de luxueux clubs de résidences privées.
Le Royal Monceau Raffles Paris, membre de The Leading Hotels of the World, Ltd:The Leading Hotels of the World, Ltd. est une prestigieuse organisation hôtelière qui réunit près de 430 hôtels, resorts et spas parmi les plus luxueux, dans plus de 80 pays. Elle a pour mission de représenter et de promouvoir des établissements indépendants, allant des grands palaces aux petits hôtels urbains, en passant par de vastes resorts et luxueux complexes hôteliers. Créée en 1928 par des hôteliers Européens influents et précurseurs, la compagnie ne comptait que 38 membres à l’origine. Leading Hotels considère que la force de chaque hôtel réside dans sa capacité à se distinguer, à innover et à établir un lien avec le lieu où il est implanté. Fidèles, les clients sont particulièrement exigeants sur les prestations qu’ils attendent de la marque, et cherchent à vivre une expérience authentique et enrichissante. Pour devenir membre de Leading Hotels, un établissement doit respecter des critères de qualité particulièrement stricts et accueillir ses hôtes dans les meilleures conditions. Les hôtels Leading partagent la même envie d’excellence, tout en conservant chacun leur singularité.
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