Une démonstration en cuisine de matériel révolutionnaire
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Une démonstration en cuisine de matériel révolutionnaire
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Catégorie : Monde - Expériences exclusives
- Quoi de neuf ?
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 18/02/2013
Enregistré par la société Lycée Hôtelier Notre-Dame
A l’orée du départ en stage des Terminales Bac Pro pour 8 semaines dans des établissements prestigieux en France ou à l’étranger, Mr Cornier, commercial chez Pacoclean, s’est déplacé au lycée hôtelier de Saint-Méen-le Grand, afin de faire une démonstration du matériel « Pacojet » auprès des jeunes cuisiniers. Certains parmi eux vont être amenés, durant leur période de formation en entreprise, à utiliser ce matériel à la pointe des préparations glacées. En effet, après une démonstration très pédagogique menée par Mr Cornier sur l’appareil, les élèves ont pu laisser libre cours à leur imagination et ainsi réaliser des sorbets et glaces somptueuses (sorbet menthe, glace snickers, glace tatin…). Le principe de cette technique est de congeler à "-20°C", dans un bol en inox, un mélange de crème anglaise parfumée ou de sirop additionné à une purée de fruits et donne lieu à une créativité sans limites. Le bol est ensuite introduit dans la machine et celle-ci transforme en 1minute la préparation glacée en préparation pleine de saveurs et très onctueuse. Un réel délice pour les papilles. L’intérêt de cette machine est de produire dans un temps très court une glace ou un sorbet et d’intensifier la saveur du produit grâce à un foisonnement important. Nul doute que cette expérience vécue par les élèves ne les a pas laissés indifférent.
A noter également, le lycée ouvrira de nouveau ses portes pour la présentation de ses formations le Vendredi 15 mars de 17 h 00 à 20 h 00 et le Samedi 16 mars de 9 h 00 à 13 h 00.
Légende de la photo : les élèves en compagnie de leur professeur de cuisine (Bertrand Hallier au premier plan) et de M. Cornier (debout juste derrière le fameux Pacojet).
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