ILTM et la Cérémonie des Star Diamond Award (France)
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ILTM et la Cérémonie des Star Diamond Award (France)
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Catégorie : Europe - France - Expériences exclusives
- Récompenses, remises de prix, concours
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 12-12-2012
Comme chaque année, l’hôtel Martinez a accueilli Mardi 4 décembre, la soirée d’ouverture de l’ILTM (Marché International du Tourisme de Luxe) près de 2700 personnes…
Impossible de se tromper sur le thème de la soirée avec l’imposant « Moulin Rouge » établi pour l’occasion sur le parvis de l’hôtel… La traditionnelle pyramide de Champagne trônait comme à son habitude dans hall et coulait à flot (pas moins de 700 bouteilles servies).
Une profusion de mets étaient à déguster dans une ambiance conviviale : stand BBQ au bord de la piscine (près de 5000 brochettes servies), buffet raclette et charcuterie (20 kg de fromage et charcuterie), buffet « Mer » avec au menu la dégustation de diverses sortes de poissons raffinés, des crevettes et des huitres (3500 pièces). Les amateurs de saveurs italiennes étaient comblés avec les « pastas et risotto » en show cooking… enfin côté desserts : pas moins de 12500 pièces de pâtisseries… L’ambiance festive était au rendez-vous, spectacle de Cabarets et l’incontournable « French Cancan », plus exotique mais tout aussi entrainant le concert des « Blush », un « girls band » asiatique venu tout spécialement enflammer le « dance floor »… avant de laisser la place à la top DJ de la Zplage, Maggy Smiss, aux commandes des platines pour faire danser, sur une piste rotative, les convives de cette incontournable soirée de l’ILTM !
Le lendemain, dans un autre registre, l’hôtel Martinez organisait le prestigieux dîner de la Cérémonie des « Star Diamond Awards ». A cette occasion Christian Sinicropi accueillait à ses côtés en cuisine 3 Chefs exceptions : Guy Savoy (3 étoiles), Jean Georges (3 étoiles à NY) et Andoni Aduriz (2 étoiles au Pays Basque Espagnol)… soit un total de 10 étoiles au service d’un dîner inédit…
Encore une pluie d’étoiles pour l’hôtel Martinez, avec la confirmation de son « 5 Star Diamond Award 2013 » acquis depuis plusieurs année... et son directeur général : Richard Schilling qui s’est vu honorer d’un « Award » tout particulier « Lifetime Achievement » récompensant notamment son travail et sa carrière dans l’hôtellerie de luxe. Joseph D. Cinque, le président de « l’American Accademy of Hospitality Sciences » (AAHS) était accompagné de ravissantes hôtesses en qualité de Miss Brésil, Miss Italie, Miss Croatie, Miss Russie pour animer cette cérémonie.
La Palme d’Or
Christian Sinicropi
Joseph D. Cinque
President
The American Academy of Hospitality Sciences
Dîner servi le mercredi 5 décembre 2012
Chablis 2010
Domaine denis Pommier
AOC Chablis
Margaux 2007
Château Cordet
AOC Margaux
Hôtel Martinez - Cannes
Soupe d’artichauts à la truffe noire et sa brioche feuilletée aux champignons et à la truffe
The artichoke and black truffle soup, layered brioche
with mushrooms and black truffles
Guy Savoy, Restaurant « Guy Savoy » Paris, France
Turbot sauvage, émulsion épicée au « Thé Jade »,
chou romanesco rôti
Wild turbot, spiced Jade emulsion,
Roasted romanesco broccoli
Jean Georges, Restaurant « Jean Georges » New-York, United States
Le Black Angus cylindrique cuisiné tout simplement, déclinaison de pommes de terre parfumées de truffe blanche, jus à l’inspiration d’un civet
The cylinder of Black Angus beef, variation of potatoes flavoured with white truffle, a jus in a civet inspiration
Christian Sinicropi, Restaurant « La Palme d’Or », Hôtel Martinez,
Cannes, France
Plusieurs cuillérées de contrastes affinés,
crème de lait, feuilles et douceurs
Several spoonfuls in mature contrasts,
a milk cream, leafs and sweets
Oliva Oswaldo, Chef Pâtissier Andoni Aduriz,
Restaurant « Mugaritz », Errenteria, Spain
Les mignardises « Palme d’Or »
Petits fours « Palme d’Or »
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